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天美 特別純米 (火当)

天美 特別純米 (火当)

$214
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商品説明
「天美 純米吟釀」,無論係麴米定係掛米,都係使用山田錦。
而「天美 特別純米」則係麴米使用山田錦,掛米使用西都之雫。
西都之雫,係山口縣獨有嘅酒米,係長州酒造(天美)所在嘅下関市山間部當地主產嘅酒米。

除此之外,純米吟釀係使用香味濃郁嘅9號酵母,而特別純米則使用香味平淡嘅7號酵母。
天美特點嘅「清新」、「微炭酸」、「乾淨」、「1-2日後味道會更為美味」依然健在,被設計為適合配合料理嘅酒質。

請參考以下蔵元提供的飲用方法,去享受天美。
「天美被設計成開瓶後味道會逐漸變得更美味。開瓶後的第一天和第二天,會有碳酸氣泡,味道清新而豐富。從第三天起,碳酸消散後,甜味和旨味湧現,會是天美最適合飲用的時間。」
請務必嘗試體驗天美不同時候的味道變化!

 

【酒蔵:長州酒造 | 天美(tenbi)】
「天美」的目標酒質,按藤岡杜氏所說,就是「甘味與酸味有著良好的平衡,餘韻良好的酒。藉著控制好香氣以漸漸襯托出味道。為了讓不太習慣飲用日本酒的人也能容易入口,希望釀造出不太讓人感受到酒精的日本酒而提供15度酒精度的原酒。」

還有,很多的日本酒,都會擁有各自酒藏持有的「氣味」。這些氣味可以是酒藏中本身的氣味,或者是酒藏中所使用的一件一件的道具中所帶來的氣味。

可是,「天美」的日本酒,有著「日本酒本來的氣味以外一概不可以帶進來」的主張,因此麴室不會是木製的而是不銹鋼製的,洗淨用的水全部都是使用超氧離子水(OZONE WATER),還有在酒造使用的道具不會只清洗一次而是會進行多次清洗。靠著如此徹底的衛生管理,「天美」的酒才能非常的通透,而得出如此漂亮利落的味道。

進而,「天美」藉著使用不讓外氣進入的密封式的缸來進行發酵(大部份酒藏都會使用可以讓外氣進入的缸來發酵),以及可以調節以0.1度為單位的最新消毒殺菌(火入)機械,令發泡感得以保留下來,使日本酒更加容易入口。

而由於保留了這種發泡感,就更能體驗及享受到開瓶後所帶來的味道變化。

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