御前酒

最能表現出「御前酒的特色」、認真對待造酒這件事、加上充分發揮雄町過人之處的一款酒。這就是「御前酒 1859」。誕生於1859年的雄町米、以及早在鎌倉時代已經出現的「菩提もと造り」的釀酒手法。集合了這兩大御前酒特色在一身、追求更高質素而醸出來的一款酒。 【酒蔵 : 辻本店】辻本店的所在地岡山縣、是著名酒米「雄町」的発源地、以反是該酒米在日本最大生産量的地方。辻本店可說是在日本使用雄町來造酒的酒蔵、他們以「全使用雄町」為目標來造酒。而他們的理念是「雄町的未來、由御前酒創出」、能感受到他們對於雄町的熱誠。而且他們也有採用「菩提もと」這種日本最古老的造酒手法。近年、他們成功改良味道、日本著名酒類銷售商紛紛向他們取貨、是現在十分受注目的一所酒蔵。 更多關於辻本店

最能表現出「御前酒的特色」、認真對待造酒這件事、加上充分發揮雄町過人之處的一款酒。這就是「御前酒 1859」。誕生於1859年的雄町米、以及早在鎌倉時代已經出現的「菩提もと造り」的釀酒手法。集合了這兩大御前酒特色在一身、追求更高質素而醸出來的一款酒。雖然是偏辛口的味道、但同時也能感受到雄町濃郁香醇的味道、有著層次豐富的米味。口感順滑、令整體柔和的感覺更為突出。這就是用菩提もと造り的手法造出來的酒獨有的味道、充分發揮出雄町長處的一款酒。 【酒蔵 : 辻本店】辻本店的所在地岡山縣、是著名酒米「雄町」的発源地、以反是該酒米在日本最大生産量的地方。辻本店可說是在日本使用雄町來造酒的酒蔵、他們以「全使用雄町」為目標來造酒。而他們的理念是「雄町的未來、由御前酒創出」、能感受到他們對於雄町的熱誠。而且他們也有採用「菩提もと」這種日本最古老的造酒手法。近年、他們成功改良味道、日本著名酒類銷售商紛紛向他們取貨、是現在十分受注目的一所酒蔵。 更多關於辻本店

釀造御前酒的辻本店、釀造風之森的油長酒造等，在日本只有少數酒蔵採用，最為古老的日本酒釀造方法「菩提酛仕込」。使用大量野生酵母和天然乳酸菌，經由「菩提酛仕込」釀造岀來的酒味道十分獨特。白酒般輕快的酸味正是它的特徵之一。菩提酛的酒本身已是十分珍貴，再加上這是濁酒，所以更為稀有。令人感到舒暢的香味，和青蘋果般爽口的感覺，請你務必多多品嚐！ 【酒蔵 : 辻本店】辻本店的所在地岡山縣、是著名酒米「雄町」的発源地、以反是該酒米在日本最大生産量的地方。辻本店可說是在日本使用雄町來造酒的酒蔵、他們以「全使用雄町」為目標來造酒。而他們的理念是「雄町的未來、由御前酒創出」、能感受到他們對於雄町的熱誠。而且他們也有採用「菩提もと」這種日本最古老的造酒手法。近年、他們成功改良味道、日本著名酒類銷售商紛紛向他們取貨、是現在十分受注目的一所酒蔵。 更多關於辻本店

等外雄町50%精米，帶有個性鮮明的甜味和吟釀香。水果般的清甜和濃郁的香味，以及雄町獨有的濃厚米味。 飲用後，雄町米的餘韻和甘甜的香氣，使人回味無窮。建議冷藏後倒進紅酒杯裡，先感受一下它的香氣，才再飲用。作為食中酒，適合搭配白肉魚(如鯛魚)和帆立貝等料理。

「冰溫儲存」和一般熟成不一樣，產生在口中具有溶化感的甜味和有活力的新鮮感。從未試過新的味覺享受，「菩提もと」釀造的純米酒，取出清酒後立即儲存 在-5°C底溫之下，要享受冰溫儲存技術，開瓶後請儘快飲用。 【酒蔵 : 辻本店】辻本店的所在地岡山縣、是著名酒米「雄町」的発源地、以反是該酒米在日本最大生産量的地方。辻本店可說是在日本使用雄町來造酒的酒蔵、他們以「全使用雄町」為目標來造酒。而他們的理念是「雄町的未來、由御前酒創出」、能感受到他們對於雄町的熱誠。而且他們也有採用「菩提もと」這種日本最古老的造酒手法。近年、他們成功改良味道、日本著名酒類銷售商紛紛向他們取貨、是現在十分受注目的一所酒蔵。 更多關於辻本店

採用日本最古老的釀造方法「菩提酛」。 據說這種清酒釀造方法「菩提酛」是釀酒之起源。特徵把米通過「そやし水」令米在水中産生天然乳酸菌。添加這種水，可以抑制各種細菌的同時促進酒精發酵，從而在夏天也可以安全釀造美酒。經過熟成，雄町米具有濃醇旨味加上 「菩提酛」特有的酸味，純正清純旨味濃郁的純米酒。 【酒蔵 : 辻本店】辻本店的所在地岡山縣、是著名酒米「雄町」的発源地、以反是該酒米在日本最大生産量的地方。辻本店可說是在日本使用雄町來造酒的酒蔵、他們以「全使用雄町」為目標來造酒。而他們的理念是「雄町的未來、由御前酒創出」、能感受到他們對於雄町的熱誠。而且他們也有採用「菩提もと」這種日本最古老的造酒手法。近年、他們成功改良味道、日本著名酒類銷售商紛紛向他們取貨、是現在十分受注目的一所酒蔵。 更多關於辻本店

新鮮壓榨的清酒立即進行火入，熟成到秋季加水調整入瓶的 「ひやおろし」(冷卸)生詰純米酒。利用雄町釀造在夏天取出特有的旨味。圓潤的醇厚帶出溫和的味道。 推介暖飲。 【酒蔵 : 辻本店】辻本店的所在地岡山縣、是著名酒米「雄町」的発源地、以反是該酒米在日本最大生産量的地方。辻本店可說是在日本使用雄町來造酒的酒蔵、他們以「全使用雄町」為目標來造酒。而他們的理念是「雄町的未來、由御前酒創出」、能感受到他們對於雄町的熱誠。而且他們也有採用「菩提もと」這種日本最古老的造酒手法。近年、他們成功改良味道、日本著名酒類銷售商紛紛向他們取貨、是現在十分受注目的一所酒蔵。 更多關於辻本店

100%使用岡山縣瀬戸產的雄町。位於岡山縣東南部、縣內首屈一指的栽培雄町好適地，原先的赤磐郡瀬戸町。砂狀地的朝晚溫差大，以「瀬戸町雄町部會」為中心，種植著最好品質的雄町。麴米使用從「御前酒 特上雄町企劃」的指定農場收成的特別栽培米。酒造的力作雄町純米酒。

這款酒為去年11月「雄町三部曲菩提酛篇」第三部菩提酛貴釀酒生酒的火入版，是先把生酒入樽後再看準時機加熱。既有菩提酛特有的濃厚輪廓，又有富透明感的清澈口感。貴釀酒本來的甘味更為溫醇，同時亦因經過加熱而口感更清脆。

菩提酛是最為古老的一個醸酒方法，酸味很突出。率先感受到的是新酒的新鮮感，然後有少許的辛口風味。隨著熟成，米味和甘味也逐漸增加，味道濃郁。

100%使用岡山縣高島產的雄町。篤農家岸本甚造先生於1859年發現的兩棵稻穗，正是最初種植而成的、原來的高島村雄町。作為酒米，因其稀有的性質而被廣揚至全國的釀造家，不知何時開始變得稱不同的雄町為「(栽培地)雄町」。這段歷史被稱為日本酒造史的轉捩點也不為過份。酒造對雄町的發祥地表達最大的敬意，使用高島雄町去釀酒。

100%使用岡山縣真庭產的雄町。以前在寒冷的岡山縣北部，種植雄町一事十分困難。但在御前酒蔵元附近的農場，「真庭雄町生產部會」的年輕農家勇於不斷嘗試，終於成功種植雄町。從2014年的契約栽培開始，品質持續向上，希望農家們的執著與熱情，能經由這款純米酒體現出來。

【酒蔵 : 辻本店】辻本店的所在地岡山縣、是著名酒米「雄町」的発源地、以反是該酒米在日本最大生産量的地方。辻本店可說是在日本使用雄町來造酒的酒蔵、他們以「全使用雄町」為目標來造酒。而他們的理念是「雄町的未來、由御前酒創出」、能感受到他們對於雄町的熱誠。而且他們也有採用「菩提もと」這種日本最古老的造酒手法。近年、他們成功改良味道、日本著名酒類銷售商紛紛向他們取貨、是現在十分受注目的一所酒蔵。 更多關於辻本店

使用岡山縣久米郡久米南町的優質柚子果汁，與使用岡山縣雄町米以菩提酛釀製而成的日本酒，所混合而成的柚子酒。直接凍飲亦可，加冰或加梳打水飲用亦可。

今期限定的「御前酒 雄町 菩提酛 純米大吟釀」。辻本店最有名的酒米雄町和造法菩提酛，在低溫下熟成，終於迎來適合飲用的時候。既有雄町獨有的濃郁旨味，菩提酛特有的酸味亦依然健在。彷如白桃般的香氣，帶少許甜味，且具透明感。