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    樂器正宗 本醸造 中取

    $138
    limit : 1 bottle / over HKD 800 order 樂器正宗 本醸造是、跟十四代本丸相似而引起話題。因為釀造樂器正宗的大木社長跟釀造十四代的高木社長在東京農業大學是同學。再次釀造楽器正宗之前、曾探訪高木社長、從他身上得到不少造酒的心得及建議。 就算在日本、現在也好難入手、一開賣便瞬間售罄。   【酒蔵:大木代吉本店 | 樂器正宗(gakki masamune)/自然郷(shizengo)】 大木代吉本店的大木社長跟十四代的高木社長是東京農業大學的同學。 多年沒被使用樂器正宗這個名名字、在2016年大木社長到訪高木酒造時、高木社長問他為何不把樂器正宗再次推出市場、令大木社長有把樂器正宗復刻的念頭。那時候、對於造酒也受過技術指導。楽器正宗的本醸造是參考十四代本丸而釀造出來、加上大木社長獨自的造酒理論令酒質一年比一年好。 利用他們的技術、釀出的另一款銘柄的便是自然郷。2017年、第五代蔵元傳人“大木雄太社長”第一次直接策劃純米酒「自然郷」、世界最大的日本酒比賽SAKE COMPETITION上展出、SAKE COMPETITION 主辦單位評審「はせがわ酒店」長谷川浩一社長在比賽中,所有1919支清酒中評分最高。參賽清酒當中有不少超級出名的清酒品牌包括十四代。因此清酒「自然郷」的品質已經進步到佔一席位。

    笑四季 BLACK LABEL

    $158
    ※笑四季的酒、全是以生酛的方式釀造。生酛釀出來的酒、開封後經過一段時間、令味道層次更豐富、口感更圓滑的作用。時。因此、倒入杯後的變化、或者開瓶後保存幾日後再飲、也能享受另一番風味。(開瓶後放太久會有劣化的可能性、所以會建議開瓶後1星期内飲用) 笑四季的價格以及味道都十分親民、日常飲也十分適合、比較新式的系列「Sensation」。黑色是酸味較重的辛口、白色是酸味溫和而偏甘口、以及所使用酵母和設計來區分。他們堅持只使用酒造好適米來造酒的時候、也不斷改良。黑色Label因使用了協會7號系列而有著清爽的酒香、加上他們躬自社酵母No.19調和整體味道、享受它更圓滑的口感更清新的酒香、能配合各種料理。   【酒蔵 : 笑四季酒造 Emishiki】 笑四季酒造位於滋賀縣甲賀市、於明治25年創業。蔵本身位於旧東海道、江戸時代是用作住宿的水口宿、市內保留住往時的感覺。「只有笑四季才能造出個性獨特的日本酒、現代的餐桌上或是生活上都一樣適合」就是笑四季酒造的理念。笑四季的出品有以下特徴。 1.原料米全部使用滋賀縣産的特約培植米。2.全量純米化。2012年度起將所有商品改為只釀造純米。3.2014年度起只採用生酛系酒母4.全是無濾過的酒、造酒來說一般是使用乳酸・酵素剤、加工助剤等、一切無添加。 而且、生酛類的日本酒有個特徴、倒進杯內並接觸空氣後、令酒味更濃郁、層次更豐富、飲笑四季時必定要試試這種飲法。 以上特徴跟新政一樣。喜歡新政的你一定要試試笑四季。   笑四季酒造上槽(壓榨清酒)方法「槽搾り(funashibori)」傳統壓榨清酒方式,把醪放進專用酒袋(長50cm、闊20cm的布袋)。 把醪放入酒袋時要非常小心。 之後,在酒袋上加上壓力把清酒壓出,加上壓力時要溫柔的慢慢地壓榨出來避免雑味,令清酒保持原來風味。這樣做法由於花費大量時間和精力,近期使用這方法的酒蔵並不多,但笑四季酒造保持這種方法,令其清酒充分展現出的豐富獨有韻味。 SmaSurf クイック検索

    篠峯 生酛 純米 山田錦 無濾過生原酒

    $160
    全使用山田錦米生酛釀造。精米77%、7號有氣酵母、日本酒度較高的日本清酒。生酛釀造香氣複雜中略帶堅果味。在口中一瞬間散發出旨味和酸味、酒質感覺濃厚。   【酒蔵 : 千代酒造】 1873年於被稱為日本酒發源地的奈良縣御所市創業。全國新酒鑑評會中連續9年獲得金賞。 千代酒造限定流通商品就是「篠峯」。使用不同酒米或採用速醸、生酛、山廃製法等等、令他們的酒造出多種不同味道、而且大部分都是生酒。充分發揮濃郁香醇的米味、同時帶著微炭酸那清新口感的篠峯在日本也十分受歡迎。 日本著名酒類銷售店大多數都有售賣篠峯、現在十分受注目的一所酒蔵。

    笑四季 純米 GOLD LABEL 生酒

    $166
    在特別的日子,以金色label的特別sensation來乾杯!!笑四季酒造的「Sensation」,是有很多限定品的笑四季中,難得全年販賣的商品。但這只限黑色label和白色label。Sensation當中,也是有限定發售的,其他顏色的Sensation存在的。Sensation中的「黑」、「白」、「紅」和「藍」,是分別代表玄武、白虎、朱雀和青龍四獸的代表色。因為分別是東、西、南、北四個方向的守護神,而四獸之主、守護著東西南北中央的「黃龍」,其代表色正是金(黃)色。所以,金色label應該和其他顏色的Sensation劃成一線的存在。就金色這種耀眼的顏色而言,抱有特別印象的人應該也很多。這款酒也包含着這種想法。「特別的晚上的特別樂趣」。紀念日或生日、聖誕節或新年,各種特別日子都適用的金色label的Sensation。平常喜愛黑色或白色label的人,可以嘗試在特別的日子裡,品嚐一下金色label。根據label的顏色,味道也不同的Sensation。金色label有著較強的酸味,從造麴過程開始改良,令人無法想像是來自10號酵母的酸味。

    町田酒造 特別純米 美山錦 生酒

    $168
    使用美山錦而且是剛搾出來後直接入樽、一款限定的直汲み。酒香有町田酒造特色之清新及美山錦的果香、能感受到類似炭酸的氣泡。給人清爽的感覺、米味香醇濃郁、後勁也十分突出。   【酒蔵 : 町田酒造店】 在位於群馬縣的酒蔵、在群馬縣的日本酒口碑排行榜取得第一位。造酒負責人即杜氏為町田恵美小姐。她跟她丈夫晶也先生、以及兩位員工、共4人一同造酒。「清嘹」「叶屋卯三郎」「亭主関白」「かかあ天下」等多個著名品牌都是他們的出品、當中最為人熟悉的「町田酒造」、是無濾過、直汲、生酒。非常清新甘口的米味濃郁、微炭酸口感、不會令人覺得膩。製造數量非常少、在日本也是很難才買得到的搶手貨。

    町田酒造 55 特別純米酒 美山錦 にごり

    $168
    濁酒的町田酒造是採用預約制,只會釀造受妥托的數量。清爽的香氣和剛好適中的酸度,會在口中直接擴散,是能體會到「町田酒造」特色的逸品。

    篠峯 雄町 純米 山廃仕込生原酒

    $170
    篠峯山廢系列、赤磐産雄町山廢釀造過程典型清酒、讓你充分了解篠峯的「酸」之美酒。在口中散發著淡淡的甜味、雄町米的豐富的旨味在口中擴散。 繼後篠峯擅長的山廢釀造法帶出酸味。口感優美、後韻留下柔和的酸和清爽的旨味。   【酒蔵 : 千代酒造】 1873年於被稱為日本酒發源地的奈良縣御所市創業。全國新酒鑑評會中連續9年獲得金賞。 千代酒造限定流通商品就是「篠峯」。使用不同酒米或採用速醸、生酛、山廃製法等等、令他們的酒造出多種不同味道、而且大部分都是生酒。充分發揮濃郁香醇的米味、同時帶著微炭酸那清新口感的篠峯在日本也十分受歡迎。 日本著名酒類銷售店大多數都有售賣篠峯、現在十分受注目的一所酒蔵。

    自然郷 SEVEN 荒走り

    $171
    自然鄉的代表「純米吟醸SEVEN」的新酒。第一彈的荒走り則是瓶燗急冷,只加熱一次的版本。使用在福島県開發的酵母「うつくしま夢酵母」和酒米「夢の香」。充滿生命力的新鮮味道、取得良好平衡的旨味和酸味,和帶少許刺激感,新酒特有的清新口感,請務必品嚐!   【酒蔵:大木代吉本店 | 樂器正宗(gakki masamune)/自然郷(shizengo)】 大木代吉本店的大木社長跟十四代的高木社長是東京農業大學的同學。 多年沒被使用樂器正宗這個名名字、在2016年大木社長到訪高木酒造時、高木社長問他為何不把樂器正宗再次推出市場、令大木社長有把樂器正宗復刻的念頭。那時候、對於造酒也受過技術指導。楽器正宗的本醸造是參考十四代本丸而釀造出來、加上大木社長獨自的造酒理論令酒質一年比一年好。 利用他們的技術、釀出的另一款銘柄的便是自然郷。2017年、第五代蔵元傳人“大木雄太社長”第一次直接策劃純米酒「自然郷」、世界最大的日本酒比賽SAKE COMPETITION上展出、SAKE COMPETITION 主辦單位評審「はせがわ酒店」長谷川浩一社長在比賽中,所有1919支清酒中評分最高。參賽清酒當中有不少超級出名的清酒品牌包括十四代。因此清酒「自然郷」的品質已經進步到佔一席位。

    乾坤一 純米うすにごり 生

    $171
    以上品而纖細的味道為特徵,代表宮城県的米「ササニシキ」,被磨至60%。以最能感受到那份美味的新米釀造而成,清新的味道只有現在才能品嚐到。

    shirakiku BLACK LABEL vibrant 純米無濾過生原酒

    $179
    【白木久 黑色label】系列回歸「一麴、二酛、三造」原點,以白木久流釀造法釀成的日本酒。 考慮到酒母的造麴過程應為最重要,為了培植純度更高的酒母,沒有採用一般的黃麴,而是使用了因枸櫞酸而具殺菌力的黑麴。雖然是使用了黑麴,但對完成岀來的酒的酸度並沒有太大的影響。但由於黑麴的液化力強勁,會溶解掉酒母的醪,所以更能突顯食用米的特徵,米的旨味和酵母的香氣被最大程度地引發岀來。 Vibrant有著充滿生命力的意思,所以請享受一下剛榨起、未經過濾的生原酒最為新鮮的風味!

    山和 特別純米

    $181
    Sake Competition 2017,純米酒部門,GOLD受賞。山和的定番純米酒。舒適的輕快感和濃郁的米味,慢慢滲透至整個口腔。是很適合做食中酒的純米酒。

    乾坤一 特別純米辛口

    $183
    「乾坤一」的大人氣定番酒,以ササニシキ釀造而成的辛口純米酒。優質白酒般清爽及上品的味道,是在日本首都圈非常受歡迎的酒款。十分推薦給日本酒初心者和女性等!

    宮寒梅 純米吟醸 おりがらみ 生原酒

    $188
    【酒蔵 : 寒梅酒造】 位於宮城縣的酒蔵。在宮城、有不少著名的品牌例如伯楽星或勝山等。宮城縣日本酒口碑排行榜中取得第一位。是非常受歡迎的品牌。它們的酒被選為頭等客艙的機內酒、也在世界最大規模的Sake Competition獲得金奬、於各大比賽中亦是獲獎無數。以自家培植的酒米為原料米、於-5℃的冰箱內保存。層次豐富鮮明容易入口的宮寒梅、十分推薦。

    白木久 銀シャリ 特別純米酒 無濾過生原酒

    $189
    銀シャリ是活用了清爽味道的無濾過生原酒,比火入的版本香氣更濃,令人聯想起異國風情。剛榨起後便立刻入瓶,所以是只餘下少量炭酸氣的微炭酸。使用的米為「ササニシキ」,黏力較少,即使經過冷凍也很美味,所以很常在壽司店裡用作醋飯。就像壽司店的醋飯,酒造也想釀造能配合料理、最好的食中酒,這款酒就是在這樣想法之下釀造而成的。較為乾脆的口感和略為輕和的味道,正是它的特徵。

    shirakiku BLACK LABEL brilliant 純米吟醸無濾過生原酒

    $194
    白杉酒造認為,酒母的造麴過程是決定酒的品質的關鍵。黑麴在完成為麴之前,都會產生大量枸櫞酸。藉著枸櫞酸,可以比平常的黃麴做到更少細菌污染、純度更高的麴。所以比平常較為酸的味道,正是它的特徵。最大程度帶岀米的旨味和酵母的香氣,帶著熠熠生輝的意思,是稍微甘口的清新口味。

    奈良萬 純米酒

    $195
    香甜而清爽的香味。把酒含在口中,甜而濃郁的旨味會蜂擁而至。中間會浮現些辣味,但去到後半又會消失。無論是冷飲還是燗酒,都很推薦!

    ロ万 純米吟醸

    $195
    想以在会津誕生的米和水,去釀造酒。這款酒正正是花泉酒造理想的「地酒」。受到豐裕的自然恩惠,会津農家十分重視地培育岀來的、優質的米。美麗的山脈,漫長歲月之下的清澈天然水。大自然的生命成為了造酒的恩賜,蔵人一邊敬畏大自然和傳統,一邊釀酒。奧会津氣質的蔵人,與大自然並存,傳承下來的夢想和浪漫,請務必感受一下。

    三井之壽 純米大吟醸 酒未来

    $199
    酒米「酒未來」為「十四代 高木酒造」花了18年時間用山酒4号及美山錦研發出來、十分稀少的米種。跟高木酒造關係十分好的三井の寿井上専務使用「酒未來」造酒、將酒未來的長處再優化該酒的品質。柔和的酒香、口感順滑層次豐富。   【酒蔵 : 三井之壽】 於全國新酒鑑評会、IWC、Sake Competition等獲獎無數的酒蔵。以「造酒是融合科學、觸覺以及熱情」為宗旨每年不斷改良。跟釀造十四代的高木酒造的關係十分之好、十四代所開發的酒未來(酒米)、或十四代使用的愛山(酒米)也有用來釀造他們的日本酒。而且、SLAM DUNK的作者十分喜歡他們的日本酒、因此三分波神射手三井寿名字的由來正是「三井の寿」。必定要試試每年不斷進化三井の寿的出品。 SmaSurf クイック検索

    乾坤一 手造り純米吟醸

    $202
    不太流通販賣的「乾坤一」限定酒,擁有很多愛好者。在「乾坤一」中,這款酒較注重香氣。輕和的香味在空氣蔓延,既有酒的風味,又有透徹的香甜,再加上和米味之間的絕妙平衡,使人欲罷不能。這款酒與添加了黑椒的肉類,或是香辛料本身等,相性也十分良好。

    宮寒梅 純米大吟醸 40% 贅撰

    $210
    於2020年4月再新出品。 華麗的味道,芳醇的清酒。芳醇到令人發抖的美妙酒質。   【酒蔵 : 寒梅酒造】 位於宮城縣的酒蔵。在宮城、有不少著名的品牌例如伯楽星或勝山等。宮城縣日本酒口碑排行榜中取得第一位。是非常受歡迎的品牌。它們的酒被選為頭等客艙的機內酒、也在世界最大規模的Sake Competition獲得金奬、於各大比賽中亦是獲獎無數。以自家培植的酒米為原料米、於-5℃的冰箱內保存。層次豐富鮮明容易入口的宮寒梅、十分推薦。

    乾坤一 超辛口純米吟醸原酒 

    $211
    「乾坤一」純米吟釀系列中最受歡迎!以美山錦釀造而成的「超辛口純米吟釀原酒」。溫和的香氣,以及乾身的口感,令人欲罷不能。

    山和 純米吟醸 yamawa for oyster

    $212
    2014年末,山和酒造店的伊藤先生曾到訪東松島的蠔養殖場,被蠔的美味深深吸引的伊藤先生,使用全宮城県岀身的酒米、酵母、設計師、水和生產商,釀造岀這款非常適合蠔的酒。瓶身是以東松島湖水綠色的海為概念,下面繪畫著蠔,代表蠔在海底下靜靜地生長。味道方面,香氣溫和,旨味和酸味之間取得良好的平衡,同時能引岀蠔的旨味。

    山和 純米吟醸

    $212
    從上品的吟釀香,到富透明感的味道,都會美妙地擴散開去。後勁的酸味也會令人留下印象,是和食物相性很好的酒。味道之好,令人想一直喝下去。

    山和 純米吟醸 無濾過生原酒

    $212
    美山錦50%精米,以宮城酵母釀造而成的「山和」新酒第一彈!白葡萄般的清新香氣,以及溫和的甜味,但同時亦有生原酒獨有的強勁和旨味。令人心曠神怡的清新香味,最後卻帶有乾身的後勁。不依賴炭酸感或渣滓等,合乎「山和」特色的簡單的無濾過生原酒。雖則平凡,但香氣和味道之間的平衡,卻讓它成為優質的酒。不易令人厭倦的味道,請務必在享用料理時一同飲用。

    若波 純米吟醸 山田錦 生酒

    $226
    波浪般湧現,給人「蜂擁而至」印象的「若波 山田錦 生酒」。 山田錦的旨味和甜味,再加上炭酸感和酸味混合在一起。山田錦的米味強而有力,富有米味的日本酒感,是很適合日本料理的酒。令人不禁多喝幾口的感覺,讓人深陷若波的世界。

    作 IMPRESSION M

    $233
    「作zaku IMPRESSION系列」充分體現出「清水清三郎商店」追求創新的態度。集齊全部4款才是完成整個系列。「M」「G」「H」「N」 商品名稱分別從「恵乃智」「玄乃智」「穂乃智」「中取り」的頭一個字母。各款商品的直汲版本就是「作IMPRESSION」。直汲是、搾出的酒不倒回酒桶保存、直接入樽。 這款IMPRESSION M就是十分受歡迎「恵乃智」的直汲版本。雖然是火入、卻有像新酒般的微氣泡口感。清爽帶著甜甜的果實香、優美酒香以及滿滿的清涼感、容易入口的一款酒。 SmaSurf クイック検索

    羽根屋 純米吟醸無濾過生原酒 愛山

    $235
    「羽根屋」是以當地富山県產的五百万石為主,進行釀酒的工作。在此之中,以地酒愛好者為中心,使用其他酒米的酒也被高度關注。特別是雄町、愛山等有很多愛好者的酒米。當然,除了對蔵元來說具挑戰性外,時機亦非常重要。因為這些酒米並不是想要使用,便能輕鬆入手的。然後,這次難得有緣入手成功,眾人期待的愛山日本酒終於可以面世了。無論使用了甚麼米,都不會影響「羽根屋」本身的透明感和美麗。再加上愛山本身獨有的豐滿感被最大程度引發岀來,請務必品嚐。

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