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天美

「天美」的目標酒質,按藤岡杜氏所說,就是「甘味與酸味有著良好的平衡,餘韻良好的酒。藉著控制好香氣以漸漸襯托出味道。為了讓不太習慣飲用日本酒的人也能容易入口,希望釀造出不太讓人感受到酒精的日本酒而提供15度酒精度的原酒。」
 
還有,很多的日本酒,都會擁有各自酒藏持有的「氣味」。這些氣味可以是酒藏中本身的氣味,或者是酒藏中所使用的一件一件的道具中所帶來的氣味。
 
可是,「天美」的日本酒,有著「日本酒本來的氣味以外一概不可以帶進來」的主張,因此麴室不會是木製的而是不銹鋼製的,洗淨用的水全部都是使用超氧離子水(OZONE WATER),還有在酒造使用的道具不會只清洗一次而是會進行多次清洗。靠著如此徹底的衛生管理,「天美」的酒才能非常的通透,而得出如此漂亮利落的味道。
 
進而,「天美」藉著使用不讓外氣進入的密封式的缸來進行發酵(大部份酒藏都會使用可以讓外氣進入的缸來發酵),以及可以調節以0.1度為單位的最新消毒殺菌(火入)機械,令發泡感得以保留下來,使日本酒更加容易入口。
 
而由於保留了這種發泡感,就更能體驗及享受到開瓶後所帶來的味道變化。

 

天美 純米吟醸(火当)【5月初到貨預定】 - Sake no Wa Online
天美 純米吟醸(火当)
$209
天美 特別純米(火当)
天美 特別純米(火当)
$199
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