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    W 山田錦45 純米 無濾過生原酒

    $198
    酒蔵、渡辺酒造店旗下的限定品牌「W」!品牌名「W」包含了、渡辺酒造店(Watanabe)、世界(World)、笑い(Warai)的3個意思。以把飛騨特有、味道濃郁香醇的酒帶給全世界為目標、追求酒質優美又昜入口的甘口。「W」的系列中、全是純米大吟醸規格、無濾過生原酒。在日本也是十分受歡迎、很難買得到的搶手貨。我們多番拜託酒蔵、讓我們可以引入香港!這是使用了酒米中的王者「山田錦」造出來、為「W」系列中主軸角色的一款酒。有如蘋果或洋梨般的清新酒香、加上圓滑酒身、味道剛剛好 【酒蔵 : 渡辺酒造店 / 蓬莱 / W】蓬莱所位於的飛騨市古川町、是岐阜縣最北的地區中、飛騨山脈等高山包圍的古川盆地。蓬莱追求的是「熟練的蔵人醸造出好酒、正宗的造酒造手法」。IWC、全國新酒鑑評会、KURA MASTER等、世界各地都有得獎、亦有提供航空公司的頭等客艙為機內酒。重視傳統及人手製造、細至原材料或醸造技術、對每一個細節都絕不馬虎。 更多關於渡辺酒造店

    宮寒梅 純米大吟醸 至粋

    $328
    使用自社培植的酒米並精米至35%以下。清新而保持著原有的米味。請享受宮寒梅這款EXTRA CLASS的味道。【酒蔵 : 寒梅酒造】位於宮城縣的酒蔵。在宮城、有不少著名的品牌例如伯楽星或勝山等。宮城縣日本酒口碑排行榜中取得第一位。是非常受歡迎的品牌。它們的酒被選為頭等客艙的機內酒、也在世界最大規模的Sake Competition獲得金奬、於各大比賽中亦是獲獎無數。以自家培植的酒米為原料米、於-5℃的冰箱內保存。層次豐富鮮明容易入口的宮寒梅、十分推薦。 更多關於寒梅酒造

    赤武 純米大吟醸 吟ぎんが

    $281
    於盛岡最寒冷亦同時是最適合造酒的時候著手開始造酒、經過超低溫發酵來釀酒。能夠配合各種料理的優雅洒香、層次豐富的米味在口腔中自然地散開。 【酒蔵 : 赤武酒造】位於岩手縣的酒蔵、岩手縣日本酒口碑排行榜中取得第一位。杜氏(造酒負責人)年僅28歳!平均年齢30歲以下、於Sake Competition或IWC、全國新酒鑑評會等獲得金賞的常客、現在非常受注目的酒蔵。日本各大著名酒類銷售店大部分都有售賣赤武、季節限定酒更是搶手貨。必定要試試最近十分受注目的赤武。 更多關於赤武酒造

    風之森 ALPHA 純米Type2

    $438
    「把本地米 秋津穂的潛能發揮得最大」為主題而造出來的ALPHA TYPE2。使用象徵風の森、他們本地合約培植的「秋津穂」、並精米至22%的一款酒。【酒蔵 : 油長酒造】他們的商品基本上全是無濾過・無加水・生酒、有著生酒獨有的層次豐富而細膩的質感、味道立體鮮明是風之森的特徴。只使用自社研發的"7号酵母"。酒香自然、有時候像果實般的香味。 風之森美味的秘訣①、使用能以-10℃冷藏保存、強力的酒桶。經常保持住最適合發酵的溫度、令低精米的酒的味道、高品質出品。風之森美味的秘訣②、有極小的氣泡的一種特殊的水、「Ultra Fine Buble」水來洗米、把米裡面的多餘過礦物質或蛋白質除去、就算精米步合80%的低精米也一樣優雅柔和、造出層次多變帶點複雑充滿立體感的酒。 更多關於油長酒造  

    笑四季 MASTER PIECE

    $264
    ※笑四季的酒、全是以生酛的方式釀造。生酛釀出來的酒、開封後經過一段時間、令味道層次更豐富、口感更圓滑的作用。時。因此、倒入杯後的變化、或者開瓶後保存幾日後再飲、也能享受另一番風味。(開瓶後放太久會有劣化的可能性、所以會建議開瓶後1星期内飲用) 在笑四季酒造中最好的可以說是「MASTER PIECE」。「MASTER PIECE」(傑作)要與名字一樣釀造到滿意後才會裝瓶。笑四季酒造的品牌陣容中比較內斂的香氣,但這種芬芳和氣質都無法與任何一款清酒媲美。像多種水果混合一樣豐富細緻的甜味,旨味持久餘韻帶酸,一般飲用好似有點奢侈感,但應該是合心水的味道。 【酒蔵 : 笑四季酒造 Emishiki】笑四季酒造位於滋賀縣甲賀市、於明治25年創業。蔵本身位於旧東海道、江戸時代是用作住宿的水口宿、市內保留住往時的感覺。「只有笑四季才能造出個性獨特的日本酒、現代的餐桌上或是生活上都一樣適合」就是笑四季酒造的理念。笑四季的出品有以下特徴。 1.原料米全部使用滋賀縣産的特約培植米。2.全量純米化。2012年度起將所有商品改為只釀造純米。3.2014年度起只採用生酛系酒母4.全是無濾過的酒、造酒來說一般是使用乳酸・酵素剤、加工助剤等、一切無添加。 而且、生酛類的日本酒有個特徴、倒進杯內並接觸空氣後、令酒味更濃郁、層次更豐富、飲笑四季時必定要試試這種飲法。 以上特徴跟新政一樣。喜歡新政的你一定要試試笑四季。   笑四季酒造上槽(壓榨清酒)方法「槽搾り(funashibori)」傳統壓榨清酒方式,把醪放進專用酒袋(長50cm、闊20cm的布袋)。把醪放入酒袋時要非常小心。之後,在酒袋上加上壓力把清酒壓出,加上壓力時要溫柔的慢慢地壓榨出來避免雑味,令清酒保持原來風味。這樣做法由於花費大量時間和精力,近期使用這方法的酒蔵並不多,但笑四季酒造保持這種方法,令其清酒充分展現出的豐富獨有韻味。 更多關於笑四季酒造  

    宮寒梅 純米大吟醸 吟髄【箱無】

    $493
    100%使用自社培植米「美山錦」的純米大吟釀「吟髄 ぎんずい」。為宮寒梅最頂級的商品、在酒蔵內唯一一款特別酒。沒有帶任何雜味、清爽不澀的口感。精米至19%、充分發揮了美山錦的特色、有著獨一無二的味道。【酒蔵 : 寒梅酒造】位於宮城縣的酒蔵。在宮城、有不少著名的品牌例如伯楽星或勝山等。宮城縣日本酒口碑排行榜中取得第一位。是非常受歡迎的品牌。它們的酒被選為頭等客艙的機內酒、也在世界最大規模的Sake Competition獲得金奬、於各大比賽中亦是獲獎無數。以自家培植的酒米為原料米、於-5℃的冰箱內保存。層次豐富鮮明容易入口的宮寒梅、十分推薦。 更多關於寒梅酒造

    宮寒梅 純米大吟醸 吟髄【箱付】

    $536
    100%使用自社培植米「美山錦」的純米大吟釀「吟髄 ぎんずい」。為宮寒梅最頂級的商品、在酒蔵內唯一一款特別酒。沒有帶任何雜味、清爽不澀的口感。精米至19%、充分發揮了美山錦的特色、有著獨一無二的味道。【酒蔵 : 寒梅酒造】位於宮城縣的酒蔵。在宮城、有不少著名的品牌例如伯楽星或勝山等。宮城縣日本酒口碑排行榜中取得第一位。是非常受歡迎的品牌。它們的酒被選為頭等客艙的機內酒、也在世界最大規模的Sake Competition獲得金奬、於各大比賽中亦是獲獎無數。以自家培植的酒米為原料米、於-5℃的冰箱內保存。層次豐富鮮明容易入口的宮寒梅、十分推薦。 更多關於寒梅酒造

    皐ロ万 純米大吟醸

    $259
    完成了插秧的喜悅,表達對神明的感謝。在陰暦5月(皐月)的時候,青苗在田間一行行地並排,讓人感受到生命的豐裕。微風輕輕拂過還很幼小的青苗,溫柔地一起慶祝這個季節。從種米到造酒,令人感受到生命力旺盛的季節。迎接生命的喜悅,懷著感恩的心情,就是皐月万。無論是冷飲還是熱飲,都可以享受到它的美妙。 【花泉酒造 | ロ万(roman)】 花泉酒造的所有品牌中都是使用「糯米四級釀造」去釀酒。清酒一般是由把水、麹、米分成三個部份去進行釀酒的「三級釀造」製成,「糯米四級釀造」則是在三個步驟之後多加一項,把蒸好熱騰騰的糯米加進去繼續釀造。這是蔵人在從前人繼承過來的傳統方法上,再加上自己獨有的做法。經過這番工序後,酒味清爽而帶輕柔的旨味,是花泉獨有的味道。以前,有很多酒蔵都是用過「四級釀造」的方法,但因需要花費大量時間和成本,所以「四級釀造」漸漸被時代淘汰。現在,所有品牌都使用「糯米四級釀造」的酒造,就只有花泉酒造。選擇了「糯米四級釀造」的原因是,它可以造出輕柔、舒適、光滑等具特徵的清酒。簡單點來說,可以釀造出含溫柔的旨味的酒。 更多關於花泉酒造

    作 槐山一滴水 純米大吟醸

    $538
    作zaku 槐山一滴水 純米大吟醸 為追求更高一級的味道而創造出來、作的專貴系列。使用酒造好適米山田錦並精米至40%、花長時間以低溫醸造。有著優雅的味道、柔和的余韻的純米大吟醸。 【酒蔵 : 清水清三郎商店 | 作(zaku)】是於世界最大規模的日本酒比賽sake competition史上第一所同時取下第1名、第2名的酒蔵。清水清三郎商店設定較低生產量、米總重量600kg至800kg左右。這樣的釀造方法更能觀察酒的變化、因此能造高出品質的酒。當然要花更多時間、不適合大量生產。可是這種規模的生產、易於觀察醗酵桶內麹及蒸米的状態或酵母的發酵進行情況。不止是大吟醸、所有種類的酒皆是以同樣的方式釀造。而且一般來說、只在冬天造酒、現在一年四季都有在造酒。不計成本優化設備、而冷却設備則是採用可管理溫度較小型的、約一星期為一個造酒周期、這就是清水清三郎商店的造酒之道。 更多關於清水清三郎商店

    WAKAZE THE CLASSIC

    $262
    WAKAZE FRANCE釀造所1週年記念!成為下一個「世界標準」的日本酒。使用100%法國產米和紅酒酵母釀造而成,充滿果實味的味道和刺激剛好的後勁。每天飲用都不會使人厭倦,目標成為全世界的日本酒基礎入門。

    富翁 大吟醸 長期熟成秘蔵酒

    $335
    使用酒造好適米「山田錦」來醸造的大吟醸酒。 在原酒之中嚴選酒質適合長期熟成的酒、花了5年以上的時間低温熟成、是酒蔵秘蔵的一款酒。層次豐富多變的味道、淡淡的熟成酒香氣調和整體的印象。

    三井之壽 15年古酒

    $138
    經過15年的熟成才醸造出的口感,濃厚的旨味和柔和的味道正是它的特徵。【酒蔵 : 三井之壽】於全國新酒鑑評会、IWC、Sake Competition等獲獎無數的酒蔵。以「造酒是融合科學、觸覺以及熱情」為宗旨每年不斷改良。跟釀造十四代的高木酒造的關係十分之好、十四代所開發的酒未來(酒米)、或十四代使用的愛山(酒米)也有用來釀造他們的日本酒。而且、SLAM DUNK的作者十分喜歡他們的日本酒、因此三分波神射手三井寿名字的由來正是「三井の寿」。必定要試試每年不斷進化三井の寿的出品。 更多關於三井之壽

    WAKAZE ORBIA LUNA

    $270
    把貴釀酒放在橡木葡萄酒桶內熟成,令其變得更珍貴,高貴的甜味非常適合在餐後用作甜品酒享用!濃厚的甜味加上清爽的酸味,再在橡木桶中熟成有圓滑和穩定的感覺,帶有蜜糖和雲呢拿的葡萄酒香。   【酒蔵:WAKAZE】 WAKAZE展望「令日本清酒邁向全世界」,日本(東京)和法國都設有酒蔵,在日本自家釀造新類型botanical日本清酒,在法國酒蔵釀造的日本清酒,酒米和水全出產於法國,放在只有在法國才能入手的珍貴葡萄酒桶中成熟, WAKAZE法國釀造廠的清酒C'est la vie,日本清酒和法國葡萄酒的結合,新穎有趣之餘還非常美味。 WAKAZE酒藏杜氏今井翔也先生和新政的佐藤先生也出自東京大學,正因如此也能到新政修行一番。 此外,還在富山的舛田酒造店、新潟的阿部酒造、群馬的聖酒造修行、清酒釀造方面的知識和技能極其豐富。 現在WAKAZE更有法國人在蔵中工作。不斷學習和經驗豐富的杜氏、來自法國的蔵人加上其他年輕一族蔵人的思維,出自WAKAZE的清酒大家不妨考慮一下,一定會帶給大家更多驚喜!

    若波 純米大吟醸

    $308
    使用糸島産山田錦。冷蔵貯蔵1年。非常順滑的口感令人一試便愛上若波他們的出品。高透明度而且有著彷如新鮮果實般的感覺、同時帶出它清爽的米味、可說是若波當中果香果味最重的一款酒。【酒蔵 : 若波酒造】位於福岡縣的酒蔵、在福岡縣日本酒口碑排行榜取下第一位。若波酒造由一對姊弟一起經營、十分受注目的一所酒蔵。姐姐今村友香小姐為製造負責人、弟弟今村嘉一郎先生出任社長、兩人共同打理。以柔和輕快的口感、淡淡果味加上清爽後勁酒為指標而醸造出來的酒就是「若波」。每年注重對設備上的投資、因此酒質越來越好。若波酒造的果實酒也是十分受歡迎。「九州水果」為理念而造的。酒精度較低、就算不擅長飲酒的人也容易飲。 更多關於若波酒造

    貴 純米大吟醸 多可山田穂

    $283
    山田錦的母親純種米「山田穗」。酒米中被稱為珍貴的幻之米,使用「山田穗」釀造的日本清酒。有質感的酸味在口腔中擴散,順滑清脆的尾段。利用一年半以上的時間低溫熟成,引發出清酒的旨味。在法國星級餐廳的菜單上被評為上品的日本凊酒。 【酒蔵:永山本家酒造場 | 貴(taka)】永山本家酒造場通過與歐洲的紅酒生產商的交流,明白到從種植原材料的米開始重視的重要性,於2019年成立了農企業的組織。使用自己種植得來的酒米,釀造出來的第一支日本酒,就是Domaine 貴 純米大吟醸 山田錦。另外,日本酒通常都是由一個酒桶去釀造出一個種類的酒,但永山本家酒造場則是通過混合不同酒桶的日本酒,再去造出融合而成的日本酒(貴 HARMONY)產品。透過混合不同日本酒所得出的香味和風味等會更為濃郁,京都的澤屋Matsumoto和栃木的仙禽等名店亦因此而開始嘗試去融合不同的日本酒。請務必品嘗一下在不斷的進行挑戰和改良之下進化而來的「貴」。 更多關於永山本家酒造場

    白老 純米大吟醸仕込み 梅酒

    $222
    使用最頂級的酒造好適米山田錦的純米大吟醸古酒來釀造的梅酒。因此同時有著日本酒及梅酒的過人之處。

    WAKAZE ORBIA GAIA

    $295
    利用傳統日本清酒生酛釀造方法再放入橡木桶中熟成的日本清酒。 口感豐富,酸度,甜度和旨味三味集合於一身,充滿濃醇和由橡木桶熟成的氣質,果味十足加上華麗的香氣。   【酒蔵:WAKAZE】 WAKAZE展望「令日本清酒邁向全世界」,日本(東京)和法國都設有酒蔵,在日本自家釀造新類型botanical日本清酒,在法國酒蔵釀造的日本清酒,酒米和水全出產於法國,放在只有在法國才能入手的珍貴葡萄酒桶中成熟, WAKAZE法國釀造廠的清酒C'est la vie,日本清酒和法國葡萄酒的結合,新穎有趣之餘還非常美味。 WAKAZE酒藏杜氏今井翔也先生和新政的佐藤先生也出自東京大學,正因如此也能到新政修行一番。 此外,還在富山的舛田酒造店、新潟的阿部酒造、群馬的聖酒造修行、清酒釀造方面的知識和技能極其豐富。 現在WAKAZE更有法國人在蔵中工作。不斷學習和經驗豐富的杜氏、來自法國的蔵人加上其他年輕一族蔵人的思維,出自WAKAZE的清酒大家不妨考慮一下,一定會帶給大家更多驚喜!

    貴 BLACK LABEL 山廃純米大吟醸 三年熟成

    $458
    將最頂級兵庫縣東条松澤地區産的山田錦精米至40%、使用天然酵母醸造出來純米大吟醸酒。是貴這個品牌的象徵、每年只釀1桶、十分稀有的一款酒。鮮明突出的酸味加上山廢釀酒手法獨有層次複雜的味道、以及3年熟成令它有著柔和的余韻。無論是哪一方面都不愧對代表自家品牌的稱號、充滿高級感的一款酒。來自酒蔵的介紹說道、保存,保存於葡萄酒酒櫃等(約15℃)再次讓酒熟成、會令酒的味道更加濃郁、層次變化更豐富。 【酒蔵:永山本家酒造場 | 貴(taka)】永山本家酒造場通過與歐洲的紅酒生產商的交流,明白到從種植原材料的米開始重視的重要性,於2019年成立了農企業的組織。使用自己種植得來的酒米,釀造出來的第一支日本酒,就是Domaine 貴 純米大吟醸 山田錦。另外,日本酒通常都是由一個酒桶去釀造出一個種類的酒,但永山本家酒造場則是通過混合不同酒桶的日本酒,再去造出融合而成的日本酒(貴 HARMONY)產品。透過混合不同日本酒所得出的香味和風味等會更為濃郁,京都的澤屋Matsumoto和栃木的仙禽等名店亦因此而開始嘗試去融合不同的日本酒。請務必品嘗一下在不斷的進行挑戰和改良之下進化而來的「貴」。 更多關於永山本家酒造場

    雁木 鶺鴒 純米大吟醸

    $497
    它清爽的味道和口感就像於酒蔵前的錦川之水面上一直線飛翔的鶺鴒、因此而命名為「鶺鴒(Sekirei)」。感受到它優雅的酒香後,仍然有優美的余韻。 【酒蔵 : 八百新酒造 / 雁木Gangi】與以獺祭聞名的旭酒造同樣位於山口縣岩國市的酒蔵。贏過著名的獺祭、獲得山口縣日本酒口碑行榜第1位。雁木只造純米的日本酒、雁木ノ壱戓弐等無濾過生原酒的日本酒特別受歡迎、米味濃郁香醇是它的特徴。於2019年他們將造酒設備更換最新、造出更美味的酒。必定要試試。 更多關於八百新酒造

    豊香 純米大吟醸 原酒 BLACK LABEL(全量たかね錦)

    $262
    殘留著發酵時自然產生的炭酸氣,是帶有只能在酒造品嚐到的風味的純米吟釀。氣泡消散後,可以享受到更為柔和的味道。 【酒蔵:豊島屋 | 豊香(houka)】豊島屋(豊香釀酒元)位於長野縣正中心,岡谷市海拔759m的諏訪湖畔,眺望宏偉山脈八ヶ岳和富士山充滿大自然美境四季多彩。「豊香」一如其名、豐富香氣,飲落清爽。令人印象深刻。 豊香全利用長野縣産酒米來釀製,酒米「しらかば錦」和「ヨネシロ(Yoneshiro)」在其他縣的酒蔵什難入手。釀造用水使來自靠近酒蔵鉢伏山的伏流水。酒米、水也是屬長野縣,現在這酒蔵也非常受注目。 更多關於豊島屋  

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