作　智　純米大吟醸 滴取り

酒蔵、渡辺酒造店旗下的限定品牌「Ｗ」！品牌名「W」包含了、渡辺酒造店（Watanabe）、世界（World）、笑い（Warai）的３個意思。以把飛騨特有、味道濃郁香醇的酒帶給全世界為目標、追求酒質優美又昜入口的甘口。「Ｗ」的系列中、全是純米大吟醸規格、無濾過生原酒。在日本也是十分受歡迎、很難買得到的搶手貨。我們多番拜託酒蔵、讓我們可以引入香港！這是使用了酒米中的王者「山田錦」造出來、為「Ｗ」系列中主軸角色的一款酒。有如蘋果或洋梨般的清新酒香、加上圓滑酒身、味道剛剛好   【酒蔵 : 渡辺酒造店 / 蓬莱 / W】 蓬莱所位於的飛騨市古川町、是岐阜縣最北的地區中、飛騨山脈等高山包圍的古川盆地。蓬莱追求的是「熟練的蔵人醸造出好酒、正宗的造酒造手法」。IWC、全國新酒鑑評会、KURA MASTER等、世界各地都有得獎、亦有提供航空公司的頭等客艙為機內酒。重視傳統及人手製造、細至原材料或醸造技術、對每一個細節都絕不馬虎。 SmaSurf クイック検索

「把本地米 秋津穂的潛能發揮得最大」為主題而造出來的ALPHA TYPE2。使用象徵風の森、他們本地合約培植的「秋津穂」、並精米至22％的一款酒。   【酒蔵 : 油長酒造】 他們的商品基本上全是無濾過・無加水・生酒、有著生酒獨有的層次豐富而細膩的質感、味道立體鮮明是風之森的特徴。只使用自社研發的"7号酵母"。酒香自然、有時候像果實般的香味。 風之森美味的秘訣①、使用能以-10℃冷藏保存、強力的酒桶。經常保持住最適合發酵的溫度、令低精米的酒的味道、高品質出品。 風之森美味的秘訣②、有極小的氣泡的一種特殊的水、「Ultra Fine Buble」水來洗米、把米裡面的多餘過礦物質或蛋白質除去、就算精米步合80％的低精米也一樣優雅柔和、造出層次多變帶點複雑充滿立體感的酒。

※笑四季的酒、全是以生酛的方式釀造。生酛釀出來的酒、開封後經過一段時間、令味道層次更豐富、口感更圓滑的作用。時。因此、倒入杯後的變化、或者開瓶後保存幾日後再飲、也能享受另一番風味。（開瓶後放太久會有劣化的可能性、所以會建議開瓶後1星期内飲用） 在笑四季酒造中最好的可以說是「MASTER PIECE」。「MASTER PIECE」（傑作）要與名字一樣釀造到滿意後才會裝瓶。笑四季酒造的品牌陣容中比較內斂的香氣，但這種芬芳和氣質都無法與任何一款清酒媲美。像多種水果混合一樣豐富細緻的甜味，旨味持久餘韻帶酸，一般飲用好似有點奢侈感，但應該是合心水的味道。   【酒蔵 : 笑四季酒造 Emishiki】 笑四季酒造位於滋賀縣甲賀市、於明治２５年創業。蔵本身位於旧東海道、江戸時代是用作住宿的水口宿、市內保留住往時的感覺。「只有笑四季才能造出個性獨特的日本酒、現代的餐桌上或是生活上都一樣適合」就是笑四季酒造的理念。笑四季的出品有以下特徴。 １．原料米全部使用滋賀縣産的特約培植米。２．全量純米化。２０１２年度起將所有商品改為只釀造純米。３．２０１４年度起只採用生酛系酒母４．全是無濾過的酒、造酒來說一般是使用乳酸・酵素剤、加工助剤等、一切無添加。 而且、生酛類的日本酒有個特徴、倒進杯內並接觸空氣後、令酒味更濃郁、層次更豐富、飲笑四季時必定要試試這種飲法。 以上特徴跟新政一樣。喜歡新政的你一定要試試笑四季。   笑四季酒造上槽(壓榨清酒）方法「槽搾り（funashibori）」傳統壓榨清酒方式，把醪放進專用酒袋(長50cm、闊20cm的布袋)。 把醪放入酒袋時要非常小心。 之後，在酒袋上加上壓力把清酒壓出，加上壓力時要溫柔的慢慢地壓榨出來避免雑味，令清酒保持原來風味。這樣做法由於花費大量時間和精力，近期使用這方法的酒蔵並不多，但笑四季酒造保持這種方法，令其清酒充分展現出的豐富獨有韻味。 SmaSurf クイック検索

WAKAZE FRANCE釀造所1週年記念！成為下一個「世界標準」的日本酒。使用100%法國產米和紅酒酵母釀造而成，充滿果實味的味道和刺激剛好的後勁。每天飲用都不會使人厭倦，目標成為全世界的日本酒基礎入門。

把貴釀酒放在橡木葡萄酒桶內熟成，令其變得更珍貴，高貴的甜味非常適合在餐後用作甜品酒享用！濃厚的甜味加上清爽的酸味，再在橡木桶中熟成有圓滑和穩定的感覺，帶有蜜糖和雲呢拿的葡萄酒香。   【酒蔵：WAKAZE】 WAKAZE展望「令日本清酒邁向全世界」，日本（東京）和法國都設有酒蔵，在日本自家釀造新類型botanical日本清酒，在法國酒蔵釀造的日本清酒，酒米和水全出產於法國，放在只有在法國才能入手的珍貴葡萄酒桶中成熟， WAKAZE法國釀造廠的清酒C'est la vie，日本清酒和法國葡萄酒的結合，新穎有趣之餘還非常美味。 WAKAZE酒藏杜氏今井翔也先生和新政的佐藤先生也出自東京大學，正因如此也能到新政修行一番。 此外，還在富山的舛田酒造店、新潟的阿部酒造、群馬的聖酒造修行、清酒釀造方面的知識和技能極其豐富。 現在WAKAZE更有法國人在蔵中工作。不斷學習和經驗豐富的杜氏、來自法國的蔵人加上其他年輕一族蔵人的思維，出自WAKAZE的清酒大家不妨考慮一下，一定會帶給大家更多驚喜!

山田錦的母親純種米「山田穗」。酒米中被稱為珍貴的幻之米，使用「山田穗」釀造的日本清酒。有質感的酸味在口腔中擴散，順滑清脆的尾段。利用一年半以上的時間低溫熟成，引發出清酒的旨味。在法國星級餐廳的菜單上被評為上品的日本凊酒。   【酒蔵：永山本家酒造場 | 貴(taka)】 永山本家酒造場通過與歐洲的紅酒生產商的交流， 明白到從種植原材料的米開始重視的重要性，於2019年成立了農企業的組織。 使用自己種植得來的酒米，釀造出來的第一支日本酒，就是Domaine 貴 純米大吟醸 山田錦。 另外，日本酒通常都是由一個酒桶去釀造出一個種類的酒， 但永山本家酒造場則是通過混合不同酒桶的日本酒，再去造出融合而成的日本酒（貴 HARMONY）產品。 透過混合不同日本酒所得出的香味和風味等會更為濃郁，京都的澤屋Matsumoto和栃木的仙禽等名店亦因此而開始嘗試去融合不同的日本酒。 請務必品嘗一下在不斷的進行挑戰和改良之下進化而來的｢貴」。

利用傳統日本清酒生酛釀造方法再放入橡木桶中熟成的日本清酒。 口感豐富，酸度，甜度和旨味三味集合於一身，充滿濃醇和由橡木桶熟成的氣質，果味十足加上華麗的香氣。   【酒蔵：WAKAZE】 WAKAZE展望「令日本清酒邁向全世界」，日本（東京）和法國都設有酒蔵，在日本自家釀造新類型botanical日本清酒，在法國酒蔵釀造的日本清酒，酒米和水全出產於法國，放在只有在法國才能入手的珍貴葡萄酒桶中成熟， WAKAZE法國釀造廠的清酒C'est la vie，日本清酒和法國葡萄酒的結合，新穎有趣之餘還非常美味。 WAKAZE酒藏杜氏今井翔也先生和新政的佐藤先生也出自東京大學，正因如此也能到新政修行一番。 此外，還在富山的舛田酒造店、新潟的阿部酒造、群馬的聖酒造修行、清酒釀造方面的知識和技能極其豐富。 現在WAKAZE更有法國人在蔵中工作。不斷學習和經驗豐富的杜氏、來自法國的蔵人加上其他年輕一族蔵人的思維，出自WAKAZE的清酒大家不妨考慮一下，一定會帶給大家更多驚喜!

完成了插秧的喜悅，表達對神明的感謝。在陰暦5月(皐月)的時候，青苗在田間一行行地並排，讓人感受到生命的豐裕。微風輕輕拂過還很幼小的青苗，溫柔地一起慶祝這個季節。從種米到造酒，令人感受到生命力旺盛的季節。迎接生命的喜悅，懷著感恩的心情，就是皐月万。無論是冷飲還是熱飲，都可以享受到它的美妙。

botanical日本酒，新型日本酒！在醪（moromi ）的發酵過程中放入日本的香草．一點刺激感的山椒、柚子、 檸檬來釀製。和一般添加果汁而成的利口酒不一樣，把米和大自然的天然香氣融合，令日本清酒的可能性引發出最大特質。柚子和檸檬皮帶有柑橘新鮮輕爽感後發出令人心感放鬆的辛口為特徵。   【酒蔵：WAKAZE】 WAKAZE展望「令日本清酒邁向全世界」，日本（東京）和法國都設有酒蔵，在日本自家釀造新類型botanical日本清酒，在法國酒蔵釀造的日本清酒，酒米和水全出產於法國，放在只有在法國才能入手的珍貴葡萄酒桶中成熟， WAKAZE法國釀造廠的清酒C'est la vie，日本清酒和法國葡萄酒的結合，新穎有趣之餘還非常美味。 WAKAZE酒藏杜氏今井翔也先生和新政的佐藤先生也出自東京大學，正因如此也能到新政修行一番。 此外，還在富山的舛田酒造店、新潟的阿部酒造、群馬的聖酒造修行、清酒釀造方面的知識和技能極其豐富。 現在WAKAZE更有法國人在蔵中工作。不斷學習和經驗豐富的杜氏、來自法國的蔵人加上其他年輕一族蔵人的思維，出自WAKAZE的清酒大家不妨考慮一下，一定會帶給大家更多驚喜!

使用最頂級的酒造好適米山田錦的純米大吟醸古酒來釀造的梅酒。因此同時有著日本酒及梅酒的過人之處。