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風の森 ALPHA Type 8 純米 ver2

風の森 ALPHA Type 8 純米 ver2

$233
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商品説明

ALPHA系列是為了超越風之森的固有風格,以獨創的技術去尋覓日本酒的不同可能性。


Alpha 8誕生的契機,是源於與奈良釀造的浪岡先生的相遇。他們的啤酒UNDERWATER使用了風之森的酵母、麴和水源。焙煎玄米去釀酒的油長酒造的獨家技術,加上Amorphous製法的啤酒釀造法,無論是逐漸走近啤酒造法的alpha 8,還是逐漸走近日本酒造法的UNDERWATER,都是新領域的釀造酒。


Alpha 8是使用玄米,精米100%的。上次ver 1玄米佔使用率60%,今次提高至80%。
糠般的香氣,另外還帶點酸味,平淡甘甜中又仿如巨峰提子的清甜。
帶有舒適的氣泡感,平淡的甜味中還有剛好的酸味混雜著殼物的風味。
稍後,少許的苦澀味在口腔內浮現,整過清爽舒適。
因為今次玄米的佔率較上次高,所以焙煎的香氣更強烈,更容易入口,風味更為優雅。

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