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風の森 25周年記念 未来予想酒II 「高温発酵の世界」

風の森 25周年記念 未来予想酒II 「高温発酵の世界」

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Collections:風之森 | 鷹長

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商品説明
一般的風之森清酒是經過長期低溫發酵釀造而成。然而,此款清酒再現了現今已不再採用的高溫釀造技術(夏季釀造),如1355年編撰的《大酒日記》中所述,它是讓醪在高溫發酵環境下發酵釀造而成的。
高溫發酵與現代釀造過程有很大不同,即使是僅精米至90%,短短三日便足以讓酒米熔化成液體。因此,此款清酒具有只有透過高溫發酵才能擁有的複雜魅力,前所未有的充滿個性的作品就此誕生。
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