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純青 生酛純米大吟醸兵庫夢錦14

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$217
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商品説明
以去年的「純青 兵庫夢錦 生酛純米大吟釀」為基礎,挑戰把酒精度降至13%。
經過在麴的強度和份量、蒸米的硬度及溫度上作岀改良,再加上不加水下發酵,在重視味道之間的平衡下終成功研究岀酒精度14.2%的清酒。
使用協會9號酵母,雖然沒有特別岀眾的地方,但生酛的輕快感,以及溫醇的酸味使這款酒的完成度很高。
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