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伯楽星 純米吟醸

伯楽星 純米吟醸

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商品説明

清新而溫和的酒香、入口時感受到它的甜味及剛好的酸、能夠帶出豆腐或蔬菜等和食的味道。細膩但有著自己特點的味道、能嘗到它本身的米味。

【酒蔵:新澤醸造店 | 伯樂星 | 愛宕の松】

「新澤釀造店」的堅持
有關日本酒的糖度:以一般市面售賣的特別純米酒中,純米吟釀級別的平均值為例,每100ML日本酒中約有糖分1.2g的時候,「伯樂星」的糖分卻只有約0.6g。在迎合逐年傾向口味偏甜的市場的同時,「伯樂星」的「約半分」理論卻始終不變。

以究極的食中酒為目標:「伯樂星」的甜味是不會掩蓋那些例如使用湯汁煮出來的、味道比較清淡的料理,而是只在料理的味道之下輕輕流過,並從而令料理所帶出的味道更能具體地浮現出來。這種「以日本酒清洗流走」的表現手法,對「伯樂星」來說,就是「與日本酒互相靠近」這種緣份之下有力地存在著。

有關「新澤釀造店」的設備:「新澤釀造店」引入了可以將溫度細微調整至0.1℃刻度的釡鍋。利用徹底溫度管理之下所做出來的蒸米,有濕滑感之餘卻能加熱直達米芯,綻放甘香。而以這樣的蒸米做出來的麴,更有著令人驚嘆的輕巧和彈力。


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