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御前酒HACCOS2022

御前酒HACCOS2022

$219
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商品説明
岡山的共同釀造企劃,第一年的主題是「WATER CROSSOVER」!
不同的用水可以影響到酒的骨格,而今次「御前酒 HACCOS 2022」正是使用「大正の鶴」的用水,兩間酒蔵彼此交流技術,共同釀岀的成品。
御前酒的重要元素為菩提酛,而水在這個釀酒工夫的前期中擔當著十分重要的角色。今次所使用的為硬水,在乳酸開始發酵時,酸度的浮現較使用軟水時來得要快,因此在加入酒母前,已形成獨特的酸味。
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