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WAKAZE FRANCE

 「想要去改變」~SOIZIC~

迎來第二次造酒期的時候,我們打算再一次重新面對品牌形象的意義。

剛好那年春天,在巴黎遇上的法國女性Soizic,在我們WAKAZE當實習生時,認為「法國年輕人所追求的品牌,或許跟現在的有所不同」。

當然,最初因為積累至今的經驗和人脈等而對她的建議有點抗拒,但繼續聆聽她的說話後,我們「想要去改變」的心情也越漸強烈。

 

 「煽動人心的設計」~PETER~

然後,在Soizic替我們尋找的多間設計公司中,與協助公司和機構等重塑形象的,倫敦的Our Friends的創辦人Peter的相遇非常也難忘。

Peter是負責PUMA和Boston Beer等各大品牌設計的英國超一流企業中的精英,但他待人處事的態度卻很謙卑。

 

我們問過很多不同設計公司,「WAKAZE到底缺少了甚麼?」,而Peter沉默了一會後,他的回答是「能讓人瞬間覺得想要的設計」。

因為其他公司給的回應大多模棱兩可,所以對於Peter這個答案,就好像煩惱已久的事情突然豁然開朗般,我現在還記得那份感動。

之後,明明是炎熱的夏天,但他還是帶著妻子,特意從倫敦來到我們的酒造。

 

我們在沒有開空調的房間裡流著汗水,花了半天來憶述WAKAZE剛開始時的事情、公司名稱的由來、在日本的經歷等。

在說完自己和WAKAZE的事情後,聽著Peter的說話,漸漸被他獨特的節奏和世界觀所吸引。

 

「原來會有人這樣看待事物的啊。」在日本從未遇到過的類型,我對他設計師獨有的主意和面對世界的看法震驚過無數次。

我嘗試去Peter曾經負責過的,在巴黎大受歡迎的亞洲多國籍料理餐廳「MISS-KO」吃飯,那裏有它獨特的世界觀,對於日本人來說可能有點太刺激,但彷彿能明白它深受歡迎的原因。

 

 “MASTERED IN JAPAN,

 MADE IN FRANCE” ~EMMANUEL~

關於雇用設計公司,現在幫我們法國WAKAZE的Spotufy製作歌單的Emmanuel在背後幫了我們很大忙。

他除了作為DJ,也作為製作人,以Y世代為主要對象,負責眾多巴黎的音樂活動。在朋友的介紹下,他品嘗過WAKAZE的酒後,就品牌形象方面給了我們很多意見。

 

「一定要強調在法國製造,而且是日本酒專家的日本人製造這件事情!法國人就是會被這種文化性吸引的啊」

我們參考了他這番說話,推出了法國WAKAZE的新宣傳口號Mastered in Japan, Made in France。

融合了倫敦和巴黎等HIP文化而誕生的新標籤設計。法國的藍色和日本的紅色互相襯托對方,散發著有點獨特和革新氛圍的個性正是它的特徵。

 

 「清新的果實味」~ABDEL~

巴黎結束封城的夏天,首當其衝的是法國最有名氣最受歡迎的「La Fine Mousse」手工啤酒吧。

巴黎的年輕而又有潮流觸覺的Y時代,都會來這家店鋪享用手工啤酒。

 

與老闆和店長Abel熟絡之後,舉辦過一起挑選啤酒花後合作製造出來的日本酒的販賣活動。

我們希望Y時代的客人能享受到WAKAZE的日本酒,而在這家店裡,我們從享用過日本酒的客人裡聽到他們的感想,得到很多的回饋。

「穀物的味道有點濃烈,希望可以多點紅酒般的果實味啊。」

「甜味太強勁了,如果味道能再清新點的話應該可以繼續喝下去。」

 

接受眾多各有所好的巴黎年輕一代的意見,與在卡馬爾格的精米場商討後,決定把精米步合從94-95%改為92%。

繼續保留著法國米獨有個性,以及和下面的相片(左邊是上期,右邊是今期)一樣的透明感,我們相信這次製成了能打入歐洲紅酒市場的甜酸味日本酒。

 

 鏈子的堅固程度取決於它最薄弱的鏈環

今個夏天,我去了跟正在希臘製造手工啤酒的Kjetil見面。

五年前,他在挪威的啤酒廠的一角,小規模地醸造了名為「裸島」的歐洲首個日本酒品牌。那時候,我和今井兩個人一起去過見他。

後來,他認為「明明是想為客人做出最好的啤酒,但不知道甚麼時候開始,大家都變得只注重金錢或規模,而忽略了啤酒的品質」,

然後便離開了在挪威創立的啤酒公司。

 

今次,我們在他的啤酒廠裡,從他那裡學到了「A chain is only as strong as its weakest link」這句諺語。

「鏈子的堅固程度取決於它最薄弱的鏈環」,也就是說,即使只有一個脆弱的部份,整體也會變得脆弱。

Kjetil除了製造啤酒外,還很重視客人品嘗啤酒的瞬間,從封酒的過程到冷藏保存設備等等,都投放過資源到不同的事情上。

 

聽過這番話,我回到法國後,馬上進行了預備設備和送貨過程等的改革。

不單只是製造酒的過程,「為了能從出貨到送抵客人面前的瞬間都抱持到最好的品質」,我和我的團隊開始了各種的準備工作。

我把第二期製起的日本酒送給了在希臘的Kjetil,真期待他嘗試過後的評語。

 

 創造下一個『世界』標準的日本酒

 ~THE CLASSIC~

踏入第二次造酒期,設計也經過翻新,作為WAKAZE新的一步,品牌「THE CLASSIC」誕生了。

在法國提早介紹了「THE CLASSIC」後,單是網上商店第一個月已經收到了接近3000個訂單,我感受到法國各地對日本酒的熱情。

 

「THE CLASSIC」的名字裡有著「創造下一個『世界』標準的日本酒」的意思,而現在我也的確感覺到在不久的將來,「THE CLASSIC」會在歐洲成為那樣的存在。

然後,我重新期待著這次終於能把「THE CLASSIC」送給,從在法國設立酒蔵到製造日本酒,都一直作為WAKAZE的原點,支持著我們的日本的各位手上。

 

發貨到日本方面,為了能體現WAKAZE價值觀之一的「品質意識」,配合重塑形象,我們不選擇船運,而選擇了空運來縮短送貨時間,以實現更好的品質維持。

從在歐洲跟各式各樣的人的「相遇」和「對話」中誕生的WAKAZE的法國製日本酒,如果能讓人一邊想著巴黎的情境,一邊在各種處境下享受到酒的話就好了。

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