仙禽

仙禽Nature，是超越「自然派」的系列。使用古老傳統技術，成功復活的超自然派清酒，是只有米、麴和水，完全無添加其他物質的清酒。

根據超古代製法而被製成的「仙禽Nature」，使用蔵內的天然酵母、 木桶釀酒、生酛酒母、以及古代酒米（亀ノ尾）並以不磨米為前提。
沒有添加人工酵母，籍由蔵內的天然酵母去釀酒，古代米「亀ノ尾」的潛力可以發揮至最大限度，孕育出潛藏著無限生命力的深厚風味。

目標是再現昔日既沒有精米機，也沒有酒造好適米的造酒光景及風味。

近代清酒可謂在技術革新下的恩賜產物。反之而行，遵從先人的教導哲學「Nature」，藉此打破世間上無形的牆壁，把所有觀點點對點地聯繫起來。就算是自然派的紅酒，或是手工啤酒等文化，都能在「Nature」下互相聯繫起來。

突破世間上的規範、時間的限制、種類的不同，仙禽相信日本酒的新未來就在這裡。