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ロ万

 酒蔵的歷史

花泉酒造所在的南会津町的南鄉地區,每年冬天積雪近2米,是日本屈指可數的大雪區之一。

在以前道路和貿易都還沒發展的年代,經常會被大雪阻擋了山路,不但無法從村外送達物資,清酒更是難以入手。

於是,當地抱著「沒有酒的話,那自己來釀造吧!」的想法的人便聚集起來,自己開始了釀酒,據說這就是花泉酒造的由來。

亦因此,難得地酒造会社中沒有世襲蔵元。

 

 品牌名稱的由來

 及當中包含的想法

「ロ万」這個名字的由來

~「釀酒是浪漫」~

如工作後一起去喝酒的時候,當蔵人和員工聚在一起時,經常說「男人就是浪漫(ロマン/Roman)」、「釀酒就是浪漫」。

然後,當有一天在構思繼「花泉」之後的另一品牌時,突然想到「一號(一号)」這個文字可以讀為「一ロ万(Hitoroman)」,與「釀酒是浪漫」這個句子重疊,於是「ロ万」這個品牌便誕生了。

 

 釀酒的講究之處

人 → 以杜氏為首,在花泉酒造工作的每個人都是當地南鄉地區的人。居住在這片土地上,熱愛這片土地,在平靜的大自然中,以人們之間的和諧與笑容去釀酒。在南会津豐盛的自然環境和氣候適宜的土地中釀製而成的酒,就是花泉酒造。

 

米 → 由於南会津町的南鄉地區是高寒地區,從夏天到初秋時的晝夜溫差很大,剛好是種植大米的最佳環境。在非常了解土地特徵的當地会津的農民們每天的努力下,種植出優質的大米。花泉酒造正是使用以南会津郡為中心的会津地方產米去釀造清酒。

 

水  → 花泉酒造所在的南会津町的南鄉地區(原南鄉村),周圍是海拔1500米高的山脈,在中央有以尾瀨為水源的伊南川滔滔流水,是自然資源十分豐富的山間小鎮。 這是日本最大的降雪區之一,冬季的積雪隨著春天的到來而融解成水,茂盛森林的生命恩賜下,長年累月下經過過濾,終成為美麗的清水,四處湧出。花泉酒造使用這種受大自然祝福而成、當地的清水「高清水」去釀造清酒。「高清水」也被選為林野庁「水源の森」的百選之一。

 

釀造 →(糯米四級釀造)花泉酒造的所有品牌中都是使用「糯米四級釀造」去釀酒。

清酒一般是由把水、麹、米分成三個部份去進行釀酒的「三級釀造」製成,「糯米四級釀造」則是在三個步驟之後多加一項,把蒸好熱騰騰的糯米加進去繼續釀造。這是蔵人在從前人繼承過來的傳統方法上,再加上自己獨有的做法。經過這番工序後,酒味清爽而帶輕柔的旨味,是花泉獨有的味道。以前,有很多酒蔵都是用過「四級釀造」的方法,但因需要花費大量時間和成本,所以「四級釀造」漸漸被時代淘汰。現在,所有品牌都使用「糯米四級釀造」的酒造,就只有花泉酒造。

 

 為什麼會想到使用糯米?

 為甚麼會選擇了級釀造」?

選擇了「糯米四級釀造」的原因是,它可以造出輕柔、舒適、光滑等具特徵的清酒。簡單點來說,可以釀造出含溫柔的旨味的酒。

 

 致香港的各位

我衷心感謝香港的大家來品嘗我們的酒。

我希望透過釀造味道溫和的清酒,一點兒也好,能舒緩每個人的內心;或者釀造出可以治癒人心的清酒,盡可能讓更多的人綻放笑容、帶給更多的人幸福。

我們每天都以這種想法,去釀造清酒。如果有機會的話,請讓我在香港與大家一起乾杯。我也期待著有一天可以在日本一同乾杯。

 

花泉酒造合名会社

代表社員 星  誠

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