關於「豊香」的釀造處─豊島屋
豊島屋所在的岡谷市，位於長野縣接近的中央位置，並有海拔759米高的諏訪湖畔，是被湖畔和染上四季色彩的群山包圍、能遙望八ヶ岳和富士山的美麗自然環境，可見豊島屋是廣受大自然恩賜的酒蔵。
豊島屋於釀造清酒時只會使用長野縣產的米。因為米的產量有限，所以金紋錦、しらかば錦、たかね錦等，有很多都是其他縣的酒蔵無法使用的米。
如果對稀有的日本酒有興趣的話，「豊香」會是很好的選擇。
一般而言，酒蔵都是從農協的組織購買釀酒用米，但豊島屋大部分的米都是直接從農家購買，由種植米的階段開始便與農家有所聯繫。
除了上述的米外，還有美山錦、山恵錦、山田錦和ヨネシロ，合共使用7種米去釀造清酒的酒蔵，長野縣就只有豊島屋一間。
以「執著於能看得見笑容的地酒」為理念去釀酒，以小松幸男杜氏（諏訪杜氏）為中心，蔵人都團結一致，每一個工序都忠於基本，不會吝惜成本和時間，包含熱情和愛情去釀造清酒。
豊島屋以酒蔵後方的鉢伏山的伏流水為水源，任何一種材料都只使用長野縣出產的，從種植米開始參與其中的「豊香」，是當之無愧的地酒。
酒米的介紹
たかね錦
幻之酒米「たかね錦」，於昭和30年代，作為長野縣的酒造好適米被十分重視地種植起來。
たかね錦的米質很硬，精米時會很容易爛掉，所以很難使用。經過一番品種改良後，種植面積也大大減少了。
但是，在杜氏之間，たかね錦卻被稱讚為能造出味道十分清爽的清酒的酒米。
包括豊香在其中，長野縣的三間酒蔵為了能釀造出比任何清酒都要優秀的酒，與當地的農家合作，重新開始種植「たかね錦」，並小心地使用它去釀酒。
金紋錦
作為「幻之米」廣受矚目的「金紋錦」。金紋錦是たかね錦和山田錦交配而成新品種的，是在長野縣北部的「木島平村」等，只有少部分的地區才有種植的稀有品種。
與美山錦和ひとごこち等相比，很難種植，再加上精米時很容易會難掉，所以生產量較其他的酒米來的要少。
使用這樣的金紋錦釀造而成的清酒，味道含芳醇的旨味和香氣，開瓶後經過一段時間，味道會漸漸綻放開來，正是它的特徵。
使用了其他酒蔵難以駕馭的酒米釀造而成的「豊香」，可以從這裡購物。