植原 × 乾坤一
中取り 純米吟醸
2014年於銅鑼灣開業，一直營業至今，
受到多位客人愛戴的壽司店 ─ 植原。
以及，1712年創業，擁有超過三百年歷史、
釀造「乾坤一」的酒造 ─ 大沼酒造店。
當中，「乾坤一」特別為「植原」專門而製的清酒，
正是這款「植原x乾坤一 中取 純米吟釀」。
當然，這款清酒最適合搭配的便是壽司。
不過，此款酒的甜味、酸味、辛味以及旨味，四味之間取得良好的平衡，與壽司以外的日式料理都配合度高，可以適用於不同的場合。
酒米採用「ササニシキ」
ササニシキ是代表宮城縣的食用米。
它本身一種軟身米，比適合清酒釀造的酒米更難釀造，
但大米的特性體現在清酒中，
從而產生飽滿、溫柔與及帶有一點旨味的清酒。
只使用「中取り」
把醪壓榨過後，當中得出的成品便是日本酒。
而壓榨這個過程，最初得出的部分被稱為「あらばしり(Arabashiri)」，
中間的部分被稱為「中取り(Nakadori)」，
最後的部分則被稱為「責め(Seme)」。
整個過程當中，「中取」被譽為酒質最漂亮、
味道口感的平衡是最好的部分。
此款「植原 × 乾坤一 中取り 純米吟釀」
就是豪華地只採用了整桶酒最為精華的部分。
精米步合50%
精米至50%，等同純米大吟釀級數，是更為清澈的風味。
使用「美山錦」所帶來的清爽口感；
只採用酒質最漂亮、味道取得最佳平衡的中取部分；
以及，與純米大吟釀同等級數的精米步合所帶來的清澈風味。
與壽司和其他日式料理配合極
關於「植原」
創業於2014年，是位於銅鑼灣的壽司店。透過細膩的調味，讓人感到不同季節風味的料理。
使用當日從日本直送的海鮮，所以十分新鮮。
店主的植原先生很重視日本酒的關係，所以店內也能享用到不同種類的日本酒。
呈弧形的壽司吧台為客人增添一份親切感，氣氛十分溫馨良好。
招牌上並沒有寫有關於壽司的字詞，是因為植原先生希望能把店鋪發揚光大成為一間，
只需要說起「植原」便能聯想到壽司的優秀店鋪，不需要故意強調。
這是一間讓人會想再度光顧的名店。
釀造夥伴
大沼酒造店
1712年創業，在宮城縣擁有超過三百年歷史的酒蔵。
主要釀造香氣平淡、能帶出食物魅力、味道取得良好平衡的食中酒。
在有眾多日本酒銘柄的宮城縣中，「乾坤一」受到很多餐廳的歡迎，
被視為「搭配食物的話就應該是乾坤一」，可見「乾坤一」作為食中酒獲得很高的評價。
「乾坤一」中的「乾坤」意指易學中的陰與陽，另外還有天與地的象徵，以及決一勝負的意思。
酒造希望他們的清酒能夠帶給享用清酒的人滿足感，彷如能夠滋潤天地。
──喜歡「乾坤一」的理由
不但是因為名字很帥氣（一賭天下般的決勝負），另外還因為是整體味道取得很好平衡的清酒。這種風味的清酒可以配合不同客人的口味，較容易被接受。
──關於「植原x乾坤一」的味道
十分美味！！本身「乾坤一 手造り 純米吟醸」已經十分美味，此款聯動產品所選用的中取部分的味道，沒想到更為震撼。我們的客人對此款酒的評價也很不錯，相信其他選擇了這款酒的清酒愛好者也會喜歡它。作為一款限定品，我相信這款酒確實有它的價值。
──希望搭配的料理是？
我認為這款清酒能夠搭配任何款式的料理。不容易讓人產生厭倦感，而且整體味道取得很好的平衡，除了壽司之外，我希望各位也能嘗試搭配其他種類的料理。
──植原先生希望此款酒之後會變成怎樣的存在呢？
我希望這款酒能夠成為「乾坤一」在香港內廣為人知的銘柄的契機。日後，當有人在香港內看到「乾坤一」的時候，希望他們會聯想到，是「與『植原』合作過的酒蔵」！
──最後，請留言給香港人的各位吧！
我曾經聽我的客人說過，「乾坤一」在廣東話也是含有美好意思的字詞。不單是名字，我希望這款酒能夠成為於你們而言，是有寓意般的存在。
這款「植原x乾坤一 中取 純米吟釀」，是特別為「植原」而製的清酒，因此只在香港內流通，是日本國內無法入手的清酒。希望能夠通過這種特別聯動，透過這款限定酒，能夠讓香港的各位知道樂於嘗試不同挑戰的酒蔵的存在及特點。除了一些十分著名的銘柄外，其實還有很多其他不同款式，卻又十分美味的清酒，靜待大家去發掘。
最後，希望不僅只是在「植原」，在其他地方也能看到這款限定酒的蹤影！
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植原
地址：銅鑼灣銅鑼灣道29-31號新豪閣地下A舖
*港鐵銅鑼灣站 F1 出口, 步行約8分鐘
電話號碼：23594700
營業時間：
星期一全日休息
星期二至日12:00 - 15:00 / 18:30 - 23:00