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 三重縣大人氣銘柄 | 作

在三重縣的清酒酒造,你會想起哪一間呢?

今天小編介紹的,也是小編其中一個喜愛的名牌:清水清三郎商店的「作」。

 

 酒造歷史

清水清三郎商店成立於1869年,超過了150年歷史。

由於鈴鹿山清澈的伏流水和伊勢平原的優質大米,使鈴鹿的釀酒業自古以來就非常興盛,有「鈴鹿酒」之稱。

所謂「鈴鹿酒」,得追朔到很久以前,在「倭姫命世記」(768年)已經有「味酒鈴鹿國」的存在。現在在鈴鹿川流域裡的川俣神社,毎年都會舉行「味酒祭」。

 

有了這些記述後,「味酒」成為了與鈴鹿有關連的詞語,至今仍被流傳著。清水清三郎商店有兩個銘柄,分別是「鈴鹿川」及「作」。

「鈴鹿川」是保持歷史傳統口味的一個系列;「作」則是清水清三郎商店比較新的一個銘柄,只有21年歷史,屬於酒造的一個新計劃。

 

 「作」的名稱

官方網站所說的一句話「作是屬於一種正在進行式的酒款」

「作 Zaku」作的意思是解作「未完成」。未完成是一種具有謙虛的意思,代表杜氏一直努力去改良及創造更好的清酒。

酒造認為釀酒不單只是把酒裝瓶就等於完成,反而是由製造方及享用方一同持續進行的事情。這也是取名為「作」的由來。

 

同時有另一個原因令作變得有名。也是因為「作」這個名稱。

作,讀音「ざく」,正是與高達鋼彈戰士入面的「渣古」(Zaku)同音。

因為渣古這個名稱,反而使品牌名聲在日本受到廣傳,令人知道有作這個品牌。由於清水先生對於高達其實是不熟悉,所以因這個理由而出名是始料不及。

 

 作的簡介

「作」在背景上擁有不少釀造酒的優勢。首先主要使用當地合約農戶種植的三重縣大米作為原料,伊勢平原提供的大米自古以來已經是適合造酒的。

再加上鈴鹿川清澈的伏流水,天然優勢配合歷史及技術,共同所創造出來的酒。

 

而且杜氏內山先生對於釀酒有一份執著。他為了質量而放棄產量,務求讓每支酒達至最好,例如只用小酒缸去釀造下至本釀大至大吟釀酒的所有酒。

「作」所追求的是適合當今多樣化餐桌的酒,追求的是能與食物和諧融合的清淡品質。

就連前日本國家足球隊隊員中田英壽也是這酒造的粉絲。

 

 「SAKE COMPETITION」純米酒紀錄

作的實力如何呢? 我們可以從一些地方了解,例如清酒的比賽。SAKE COMPETITION是業界內一個很有名的比賽,認受性很高。

「作」,是史上第一次在「SAKE COMPETITION」純米酒部門同時得到第1、2位的酒造。

2017年純米酒部門,「作」以其下作品穗乃智、玄乃智得到金、銀獎;十名入面還有飛露喜、伯樂星等著名銘柄。

 

就像前文說過,即使是普通的純米酒,也要用最好的技術及方法把其釀造。

以小編而言,個人認為其中最有趣的地方,就是「作」很多作品的資料都以非公開為題。

純米酒玄乃智,酒米以非公開形式表示。這樣有一個好處,避免先入為主。

 

未知因素反而令飲用者有更多的想象空間,不會限制於「這是雄町米所造的,就會比較強烈」等想法就像市面上很火的IWA 5,保持神秘卻更有驚喜。

而且作會推出一個名為「Impression系列」,就是本身旗下不同產品的直汲版本。除了正常的版本,可以讓用家品嚐到清酒各不同的狀態。

 

 推介酒款

穂乃智 純米酒

2017年得獎酒款,清爽口感,有水果甜味,一款不論單飲/佐餐也很適合的清酒。

 

雅乃智 中取 純米大吟釀

作的純米大吟釀酒款,以中取形式選取酒最優質的部分有濃烈的果香,層次分明,平衡度高。

順帶一題酒之和售價$257,性價比極高!

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