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是否純米酒
「“純米酒”與否第一點是」有否添加釀造酒精。日本酒的基本原材料是米，米麹和水，但其中有否添加釀造酒精成分來決定，是否純米酒 。
通過添加釀造酒精，可以調整口味，又可以使香氣發揮得更加好。
通過添加釀造酒精可以說是調節味道和調節香氣平衡的技術。
磨去多少米
第二點是“把米磨掉了多少”。
進行清酒釀造，使用的米必須磨走表面一部份名為「精米」，而被磨掉多少的比例叫「精米歩合」。
有時候大家在清酒標籤上會看到例如「精米歩合40%」之類的字眼，這意思代表60％的米被磨掉，剩下的40％來釀造清酒。
一般說來，使用靠近酒米的中心部分，據說這個部份雜味較少。在我們日常生活中的食用米「精米歩合」約90%在玄米上磨掉10%成為白米。
為了進行清酒釀造，清酒使用的米比一般食用米磨得更精細。
什麼是“ 特定名稱酒”?
基本清酒分為「特定名稱清酒」和「普通酒」。
「特定名稱酒」要符合《是否純米酒》和《原料米被磨掉多少》的準則來定的清酒，其餘的就被稱為“普通酒”。這就是「特定名稱清酒」分類。
除此之外，清酒的類型還分為各種不同的要素，例如「濁酒」「火入(加熱消毒處理方法)」等等，各種各樣不同要素去分辨。
但實際上利用「特定名稱清酒」的定義來分析就最為基本。
當您遇到美味和喜歡清酒時，記下清酒的品牌之外，也同時記下清酒是那種「特定名稱酒」的類別，那就應該萬無一失了。