「にごり酒」是怎樣的日本酒？
「にごり酒」在文字上是「濁り酒」、白色渾濁酒的意思。但是、不是所有白色濁酒也是「にごり酒」在這裡本文將以簡單易明的方式介紹「にごり酒」。
「にごり酒」的定義、
是因為其製造方法
「にごり酒」是怎樣的日本酒？
「にごり酒（濁り酒）」是一種白色而濁的酒。其白濁的原因、是因為利用了縫隙較粗的布去過濾酒醪，故意地留下酒體沉澱物。
這種酒糟是酵母和殘留的米麴，是「にごり酒」的醇香、味道和口感的來源。
「にごり酒」不是日本酒嗎？
很多人聽到「にごり酒」、就會想起「どぶろく」(米粥酒)或是「甘酒」。但是、在日本酒稅法入面沒有「にごり酒」這一種酒。
在酒税法中、日本酒（清酒）定義是「將米、米麴和水等原料發酵後、再過濾」、但是「どぶろく」沒有把醪過濾。在酒税法上不算是「日本酒」。
另外、「甘酒」不含酒精（正確來說酒精不足一度）、所以也不算是酒。
「にごり酒」有很多不同類型
「にごり酒」其實也有細分很多類型，有酵母仍然存活在瓶內發酵的，還有一種經過加熱阻止酵母繼續發酵的。
而且、根據不同混濁的程度也有不同名稱。
這裡介紹不同的にごり酒種類：
【活性にごり酒】
濾酒後不加熱就裝瓶。因為裝瓶時，酵母菌還活著，所以口感較活潑清爽。當然，需要冷藏。
【うすにごり・ささにごり】（輕度混濁）
うすにごり酒是一種濁度較低的酒，但沒有明確的定義何謂濁度淺。但可以說，濁度越小，越容易喝，適合初學者。
【澱酒（おりざけ）・おりがらみ】
混合了酒槽，把殘渣一同裝瓶的，稱為澱酒。
有濃郁近乎黏稠的口感。