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「無濾過生原酒」是怎樣的日本酒?

你有沒有聽過酒標上 無濾過生原酒這個難懂的詞?意思是沒有經過過濾過程的酒。

 

 簡單地說,就是 "原汁原味的清酒"

正常大部份清酒都是壓榨後,經過過濾、加熱(殺菌)、加水調整酒精含量及風味。

未經過濾的清酒是指沒有經過以上工序而出廠的清酒。它的特點是新鮮和令人煥然一新的口感。

 

 “無濾過生原酒” 中的 "未過濾

 "和 "過濾 “有什麼區別?

在過濾過程中,通常會使用活性炭或專用機器將未經精釀的清酒壓榨後去除酒糟。

這種過濾過程可以去除雜味和雜質,使清酒的口感更佳和色澤更加清澈。與過濾清酒相比,未過濾的清酒可以享受其自然的味道和豐富的口感。

 

 “無濾過生原酒” 中的 "生 "是什麼?

 這與經 “火入” 的清酒有什麼不同?

無濾過生原酒中的 ""是指沒有經過加熱或殺菌的清酒。另一方面,大部分的清酒都是用一種叫做 "火入"的加熱過程。

“火入”是為了保持清酒的美味和延長其保質期而採用的一種技術。一般來說,經過兩次加熱的清酒可以在常溫下存放在陰涼黑暗的地方。

不過,近年來,由於製冷技術的進步,在店裡喝生酒的機會越來越多。有很多人沉迷於其新鮮及沒有經過殺菌的魅力。

  

 什麼是 “無濾過生原酒” 中的 “原酒”?

未殺菌的清酒是指為了調整酒精含量而未加水的清酒。有些人可能會認為 "注水 "是指為了增加容量而加入清水。

但新釀的清酒酒精含量較高,有18~20度,所以調整到15~16度,更容易飲用。 

未過濾未稀釋的清酒之所以味道如此濃郁,卻又如此清爽,是因為酒精含量高。一般來說,酒精含量高的清酒,口感清爽。 

近年來,低酒精度的清酒越來越受到人們的歡迎,酒精含量較低的清酒也紛紛面世。

 

 如何享受“無濾過生原酒”?

沒有經過殺菌的清酒的味道和新鮮感是它的特別之處,所以我們建議冷飲來享受到其濃郁的味道。

而且生原酒的酒精含量較高,味道濃郁,所以加冰喝也可以。將冷凍好的清酒倒在大冰塊上,會讓你的口感清爽,回味無窮。

 

 怎樣去保存“無濾過生原酒” ?

未經過濾的清酒是一種非常脆弱的酒,所以應始終保持冷藏。如果保存不當,口感和味道會迅速改變。

即使是在雪櫃裡,基本原則也是豎著存放。原因是如果你把瓶子側臥,它有更多的表面積暴露在空氣中。

另外,未過濾未稀釋的清酒一旦開瓶就會氧化,所以最好盡快飲用。

最好在開瓶後兩三天內喝完,除非你想刻意享受這種變化。如果你還想讓它的壽命更長一些,你可以用工具(如真空酒塞)去除瓶中的空氣。

 

 “無濾過生原酒” 的保存期

在很多情況下,可以長期保存的清酒是沒有最佳保存日期標籤的。瓶子或標籤上寫的是生產日期,指的是瓶子的灌裝日期。

一般來說,未經殺菌的清酒在釀造後的九個月內都可以飲用。

不過,根據釀酒師和品牌的不同,建議的飲用期也不一樣,而且根據冷藏溫度的不同,建議的飲用期也有很大的差異,所以購買時最好查清楚。 

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