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日本清酒夢幻的「十四代」

日本清酒夢幻的「十四代」

在1990年代初日本清酒世界中,淡麗辛口的味道是非常流行的。

同時,也有一些不理會潮流,比較我行我素的果味派和甜味的大吟釀酒登場。想突出,當然一定要用品質來取勝,據以及此逐漸開始有粉絲出現,這就是「十四代」。

柔和的吟釀氣味和潤滑的甜味令人驚喜。 從此之後,全國的大型小型酒類商店都開始搶銷「十四代」。

如今,不只是日本清酒迷,任何人都認識 「十四代」這個名字。 成為山形縣的代表品牌,贏得堅定的地位。

 

釀造十四代的 「高木酒造」

「十四代」釀造於山形県村山市的酒蔵「高木酒造」。創業於1615年(元和元年),嚴寒的冬季深深的積雪,偏遠的地區日本清酒的老蔵元。

最初高木酒造被當地人認識的品牌名稱為「朝日鷹」 ,在村山市當地販賣清酒的商店也會看到 「朝日鷹」的出現。

被當地人一直以來深深地喜愛的清酒,還有高木酒造在互聯網上找不到網頁及電郵地址,詳細釀造的方法等等。

在現在這個情報及科技先進時代,我們對它的了解太少,可能就是這樣的原因成為夢幻之酒「十四代」吧。

 

天才杜氏高木 顕統先生

釀造「十四代」的高木 顕統(Takagi Akitsuna)先生。

第14代傳人是東京一家大型百貨公司的日本清酒買家 , 在1993年酒蔵杜氏退休後,高木 顕統先生便離開百貨商店並返回酒蔵工作。

高木先生畢業於東京農業大學農學部釀造系。 當然他也關注日本清酒的最新技術。

但是,從機器中無法控制的部分也非常重視,通過兩者的結合用最新技術和傳統來釀造不一樣的清酒。

承擔著第十四代的傳人每年都挑戰更好的味道,經過不斷挑戰和孜孜不倦的努力,創作了前所未有果味清酒的風雲人物,以高木先生的實力和才智,也受到讚揚的高級日本清酒,不愧為有品質的「十四代」 。

 

「十四代」之名的由來

除了他的確是第十四代傳人之外,實際上「十四代」這個名字在高木 顕統先生當杜氏之前已經出現了,最初特別用來給古酒用的名字。

原因是當第14代名稱擁有者「高木 辰五郎」申請商標註冊時題出了「十三代」「十四代」「十五代」「十六代」等等,通常不允許使用數字註冊。

但是不知由於某種原因下註冊和評估了「十四代」這個商標通過了。 為什麼能通過到現在仍然是個迷。

最終,所有人都知道承繼第十五代杜氏的高木 顕統先生首次釀造完成的日本清酒為「十四代」。一個原則上不可能註冊商標,創立了「十四代」的名字。一個奇怪的偶遇 ,也能代表酒蔵長年歴史的名稱,好像命運的安排。

即使經過20年人氣也沒有下降,非常難入手的「十四代」,全日本有數家酒蔵和釀造 「十四代」的「高木酒造」合作或交換釀酒技術心得,使用它們的酒米,這些酒蔵又名「Team十四代」,鳳凰美田和三井の寿也在其中。在這裏就可以購買 「Team十四代」的日本清酒。

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