「本醸造酒」是怎樣的日本酒？我們解釋一下它的定義和魅力!
本醸造酒是一種添加了釀造酒精的清酒
本醸造酒是一種在生產過程中加入釀造酒精的清酒，精米步合在70%以下。
同樣，用60%以下的精米比例的釀造酒精，或用特殊工藝釀造的酒，被稱為 “特別本醸造酒"，其香氣和色澤特別好。
無論是本醸造酒還是特別本醸造酒，釀造酒精的添加量都限制在作為原料的白米總重量的10%以內。
“純米酒” 是本醸造和
特別本醸造的反義詞
純米酒是只用大米和麹作為原料，而本醸造和特別本醸造酒是添加了釀造酒精的製作的。
在比較純米酒和本醸造時，"純 "和 “添加” 這些字給人的感覺是純米酒是真正的酒，所以有些人可能會對本醸造酒有負面印象。
但事實上，目前市場上銷售的清酒大多是在生產過程中加入釀造酒精釀造的，而且加入釀造酒精的情況其實很普遍。
包括本醸造酒在內的清酒種類一覽
除了本醸造酒和純米酒，當然還有其他類型的酒。
現在我們知道了日本酒分為兩大類，一類是添加了釀造酒精的，另一類是不添加釀造酒精，只用大米和麴釀造的 "純米酒"。
但是，還有很多其他類型的酒，包括 “吟醸酒” ”大吟醸酒” 及 “普通酒”等。為了幫助大家一起了解多一點，讓我們來列出分類。
本醸造酒是酒稅法規定的酒類之一
根據1989年制定的日本酒製造和質量標籤標準，日本酒根據其製作方式，包括原料和精米比例，分為以下9種。
其中，"一般酒（或普通酒）"以外的8種酒被統稱為 “特別名稱酒"。
◇精米歩合70％以上：一般酒（普通酒）
◇精米歩合70％以下、添加了釀造酒精：本醸造酒
◇精米歩合60％以下、添加了釀造酒精：特別本醸造酒
◇精米歩合60％以下、沒有添加釀造酒精：特別純米酒
◇精米歩合60％以下、添加了一點釀造酒精：吟醸酒
◇精米歩合60％以下、沒有添加釀造酒精：純米吟醸酒
◇精米歩合50％以下、添加了一點釀造酒精：大吟醸酒
◇精米歩合50％以下、沒有添加釀造酒精：純米大吟醸酒
◇精米歩合沒有規定、沒有添加釀造酒精：純米酒
精米的比例是指除去米的外面（打磨）後，實際用於釀酒的米的比例。去掉的部份越多（精米比例越小），"吟醸香"越明顯，口感越清澈，雜味越少。
另一方面，也有人認為，打磨程度越低的大米（打磨比例越高），大米的原汁原味、香味越濃郁，所以這不是判斷品質的一般標準。
“本醸造酒” 為什麼要添加釀造酒精 ?
本醸造酒中添加的釀造酒精是什麼？釀造酒精是由甘蔗和玉米發酵蒸餾而成的食品級酒精。
釀造酒和有時被稱為 "烈性白酒 “的甲類焼酎一樣，都是通過連續蒸餾工藝製成高純度酒精，無臭無味。
添加釀造酒精的清酒釀造可以追溯到江戶時代。 當時為了彌補戰時和戰後大米的不足而製造，至今仍有 "低檔清酒 "的形象。
這種酒當時的名字叫 “柱焼酎”，其實就是今天的"乙類焼酎"。 然而，釀造酒精一直是通過提高酒精含量來防止細菌的生長，換句話說，就是作為防腐劑。
因此，清酒的香氣更好，口感更清淡，回味更乾淨，這也是在保存技術提高的今天，使用釀造酒精釀造清酒的原因。
“本醸造酒”的魅力何在 ?
本醸造酒和純米酒的魅力各有不同。本醸造酒通常比純米酒更清淡、更爽口，而純米酒的米味更濃郁。
如果是特別本醸造酒，米會被進一步打磨，所以往往會有一種干淨、不雜亂的味道。
當然，不同的釀酒師、不同的品牌，口味也不盡相同，但總的來說，本醸造酒的魅力在於口味均衡，沒有什麼特殊之處，即使是初學者也很容易喝到。
本醸造酒常常被近來蓬勃發展的純米酒所掩蓋，但本醸造獨特的口感卻擁有眾多的粉絲。大多數酒廠都會生產純米和本醸造，而且每種酒都有自己獨特的魅力。
本醸造酒的口感乾淨爽口，不影響用餐，是人們品飲的首選。如果想了解本醸造的魅力，不妨將其與食物一起品嚐。