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望bo:

 外池酒造店的歷史

1829年(文政12年)於栃木縣宇都宮市創立的酒造──外池莊五郎商店。酒蔵的第五位兒子外池逸五郎,於1904年(明治37年)出生,學校畢業後,與兄長們一同經營家業的酒造。然後,外池逸五郎先生於1937年(昭和12年)分家,在益子之地創立了「外池酒造店」。初期品牌為「八千代鶴」,不久後便改為了「燦爛」。

 

現任蔵元是第三代的外池茂樹,酒造除了日本酒以外,還有開發、製造和販賣以米為原料的燒酎、果酒、濁酒等各式各樣的商品。從2012年起,酒造為了挑戰「明天的日本酒」,開始製造新的品牌「望bo:」。從2015年起,同時擁有下野杜氏和南部杜氏資格的小野誠杜氏首當其衝,努力鑽研傳統的造酒技術去釀酒。

 

於2019年,酒造重新審視日本酒的價值觀和未來,為了追求真正的日本酒而開始了新品牌「外池AUTHENTIC」的製造和販賣。 於2019年達成連續6年在全國新酒鑑評會取得金獎。除此之外,還在IWC、法國的KuraMaster等國內外的比賽中獲得40種以上的獎項,甚至在全美日本酒歡評會中獲得只頒給一間酒造的翡翠獎。

 

另外,酒造亦在挑選在國內外的比賽中獲得最高評價的酒蔵的「2019年世界酒蔵排行榜」中榮獲第四位。

 

 關於望bo:

無論是作為喜好的日本酒,還是作為文化的日本酒,「望bo:」是為了挑戰「明日的日本酒」而被創立出來的新理念日本酒品牌。

彷彿能遙望到遙遠處的清澈透明感,味道淡麗而芳醇,再配上使人沉迷的清甜,任何人都會喜歡上這個品牌的日本酒的吧。

而且,「bo:」有著「buono(美味的)」的意思。「望」系列都是不經過濾、酒精含量16%的原酒,是不添加人工酒精的純米酒。

所有款式都是適合料理的食中酒,清脆的酸味正是它的特徵。

 

 關於小野誠杜氏

小野誠先生持有酒造1級技能士、南部杜氏和下野杜氏的資格。

本社設置於埼玉縣,小野誠先生在酒蔵裡造了9年的酒,之後轉至秋田縣的酒蔵裡進行了3年的酒母修行,當中主要學習了關於生酛酒母的知識。

在沉迷於造酒時,小野誠先生開始憧憬於手工製,於2010年起開始在外池酒造店參與造酒,並從2015年開始擔任杜氏。

 

 蔵人介紹

神田 晃道[酒造1級技能士]

「從鰻魚料理店的廚師轉身成為蔵人。主要負責麹的方面,每一次都會學到新的知識。每年都會為了能釀造到好的清酒而努力作出改進。」

 

姫野 高弘[酒造1級技能士]

「從東京農業大學應用生物科學部釀造課學科畢業後,於2015年從其他的酒蔵轉職至外池酒造店。活用在其他酒蔵累積回來的經驗,釀造出能讓人感到興奮的日本酒。」

 

外池 秀輔

「從大學畢業後,加入了家業的外池酒造店,正進行相關的修行。為了能造出優秀的麹、醪和酒母,洗米、蒸米等處理原料的工作,每一項都小心翼翼地進行,希望能造出適合料理的日本酒,並使飲用了的人都會綻放笑容的酒。」

 

福井 悠典

「於2018年8月加入外池酒造店。因為是第一次參與造酒,所以還有很多不清楚的事情,但為了能造出美味的清酒,會每天努力學習。」

 

參與造酒的成員平均年齡為30代,尚算年輕。在日本最大的日本酒酒評網saketime中獲得高評價,逐年變得更美味的「望」,是十分推薦嘗試的品牌。

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