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赤武酒造

 浴火重生的超新星

 岩手縣第一酒造 | 赤武酒造

小編今天介紹的,是位於日本東北地區岩手縣,排名第一的赤武酒造。

這個酒造也算是一個傳奇,原因是「赤武」銘柄只花了幾年時間就能匹敵多間歷史悠久的酒造。

由一位天才釀酒師把它由低谷拯救過來。我們一起看看赤造的故事吧!

 

 經歷了東日本大地震後復活的酒造

2011年3月11日,發生了9級大地震,災情最嚴重的是位於日本東北部的福島縣,岩手縣,宮城縣。

位於岩手近海地區的赤武酒造於一夕之間遭到全數摧毀。

 

釀酒師古館秀峰先生雖然失去了酒廠,但仍然沒有放棄釀酒的心,四處出外去尋找有沒有能租借的釀酒設施。

最初只有盛岡市的櫻顏酒造肯借設施給他,得以仍然發展赤武酒造原有銘柄「濱娘」。

後來經過岩手縣酒造組合的資金幫助,於2013年夏天終於重新擁有自己的酒廠。

 

 新銘柄「赤武」誕生!

提起赤武,必須提起一個人,「古館龍之介」後來被名為「天才杜氏」,是古館秀峰的兒子。

2014年的時候,於東京農業大學畢業後回到岩手縣,曾經於其他酒造學習過釀酒技術,當年的他只有22歲。

當古館龍之介回到赤武酒造時,其釀酒的技術令父親驚嘆不已。

 

與此同時,為了令赤武酒造有更大的影響力,古城秀峰決定讓自己的兒子創造及打理一個不同的銘柄,「赤武」便誕生了。

一開始在東京經營酒類銷售店的店主們,對於這個22歲的小伙子存有不信任,但是第一年的出品,質素已經令15間店鋪決定銷售。

第二年更加增至30多間。赤武這個銘柄於一兩年間,已經在首都圈打出名堂。

 

 全國新酒鑑評會得到金賞肯定

2016年,古館龍之介以「濱娘純米大吟釀」參加金國新酒鑑評會,得到了金賞。可能你會問,得到金賞有什麼特別的地方?

因為一般得到金賞的酒,大多都是山田錦以及加入釀造酒精。而古館龍之介最強的地方就是,他用的是岩手縣産酒米結の香,岩手縣酵母的純米大吟釀。

 

以數據比例上,800間酒廠參賽,120間得到金賞,但不是使用山田錦的只有10間。

赤武就是其中一間,但是別忘記釀酒師古館龍之介只有二十多歲。到現在,赤武已經成為岩手縣代表的酒造了。

 

 推介酒款

赤武 F

使用了精米步合60%的岩手縣產米,酒名中的「F」代表著「For you」,這款酒有清爽厚醇平衡的口感,具蘋果的果香。

就算每日使用也不會厭。

 

赤武 純米大吟醸 結の香

使用了精米步合40%的結之香,絕對是赤武的代表款式。米味強,而且有濃郁的蜜瓜香氣和清新的口感。

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