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勝山酒造/勝山/戦勝政宗

酒蔵從仙台市青葉區上杉地遷至勝山的造酒用水水源的上杉西北以上的泉ヶ岳下方。一直只生產特定名稱酒的產量從1500石減到300石,酒款也集中在「暁・伝・献・縁」四款上。

在三季釀造的一星期準備裡,酒造設計了一個專門只釀造比豪華純米酒更高檔的清酒的1個釀酒桶,在所有過程中都徹底實行了精確的溫度控制。

此外,酒造還引入了在日本只有數台的「遠心分離器」,將其用於勝山最高級的究極食中酒「暁」。2010年,酒造推出了適合濃厚味道料理和甜品的「元」。

2012年,酒造推出了與頭盤和肉料理配合度高、較低酒精度的「䴇」。之後,勝山獲獎無數,2015年在SAKE COMPETITION 2015「䴇」榮獲全國第一名,同年在第17屆「宮城県清酒鑑評会」上,被消費者選為最美味的清酒,「縁」和「戦勝政宗」在Supporters Selection中雙雙獲得金賞。

    戦勝政宗 純米大吟醸

    $343
    濃郁的味道及沒有任何雑味、能感受到它的香醇以及柔和的感覺。限定吸水、無濾過、早瓶火入等都是製造過程的部分步驟、是的一款純米大吟醸。

    戦勝政宗 特別純米

    $226
    濃郁的味道,但卻有着不帶雜味、充滿透明感的芳醇,及輕柔的入口感。酒米是代表宮城的地米「一見鍾情」,經過和大吟釀一樣的限定吸水、無濾過、早瓶加熱等高級程序的特別純米酒。得獎經歷:Kura Master 2019 純米酒部門 プラチナ賞SAKE COMPETITION2019 純米酒部門 SILVERSAKE COMPETITION2018 純米酒部門 SILVERSAKE COMPETITION2017 純米酒部門 SILVER

    勝山 「縁」 特別純米

    $208
    「縁」這個名字裏,有著蔵元希望能和大家有美好的緣分的願望。它是使用了代表宮城的米「一見鍾情」,精米55%釀造而成的特別純米酒。雖然說是特別純米,但幾乎與純米吟釀同級,經過相對於售價來說是高級的袋搾過程。令人感受到米味和大自然的味道,是溫和而又容易入口的酒味。所以它是讓人輕易入口,香味和米味並重的日本酒。

    勝山 「献」 純米吟醸

    $330
    仔細地磨過酒米「山田錦」,完美地混合了優雅的香氣和米味,是味道豐富的伴菜酒。2015年-2016年,在日本最大的日本酒鑑評會[SAKE COMPETITION]純米吟釀部門中,連續兩年取得日本第一。另外,在IWC2019SAKE部門中,全部9個類別都取得最高賞,又被選為「Champion Sake」。

    勝山 「䴇」sapphire 純米吟醸

    $452
    日本酒度-40,是非常甘口的日本酒。彷如哈蜜瓜般優雅的香味,以及充斥香甜味道的酒體,可配合經強勁調味的料理或使用了濃厚醬油的主菜,也可享受與甜品一同享用的和諧。

    勝山 伝 純米大吟醸

    $641
    採用傳統方法從酒袋搾酒出來、之後把無濾過的酒入樽再進行火入、最後將酒放入-5℃的冰箱內保存讓它熟成1年。鮮明的吟醸香、沒被蓋過的酸味。層次豐富的米味濃郁。

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