作　雅乃智　純米大吟醸　中取り

愛山被稱為酒米中的鑽石。這款酒使用的愛山經過跟高木酒造（十四代）進行DNA檢查、證實與十四代使用的愛山是完全相同的米種。沒有任何雜味、充分發揮到愛山的長處。能感受到它帶點粘性的口感以及有著甜味、令人感覺層次豐富多變。   【酒蔵 : 三井之壽】 於全國新酒鑑評会、IWC、Sake Competition等獲獎無數的酒蔵。以「造酒是融合科學、觸覺以及熱情」為宗旨每年不斷改良。跟釀造十四代的高木酒造的關係十分之好、十四代所開發的酒未來（酒米）、或十四代使用的愛山（酒米）也有用來釀造他們的日本酒。而且、SLAM DUNK的作者十分喜歡他們的日本酒、因此三分波神射手三井寿名字的由來正是「三井の寿」。必定要試試每年不斷進化三井の寿的出品。

能感受到圓滑的口感容易入口、味道層次豐富鮮明、以及輕快的余韻。   【酒蔵 : 富美菊酒造 / 羽根屋】 係日本都係咁受歡迎。所有既酒都以大吟醸為標準、用一模一樣既方法造酒既羽根屋。仲有羽根屋所有既酒都係「中汲み」。(係搾酒既步驟入面、最初搾出黎既「荒走り」、最後既「責め」、中間部分「中汲み（中取り）」、大概分為三部分。中間既｢中汲み｣就係最好最精華既部分)。一定要試下高質又好飲既羽根屋啦。

精米至這精米步合屬於大吟釀的等級。帶點果香以及有濃郁的米味、因此能感受到它的余韻。香味、酸、米味全是黃金比例、喝一口便會愛上。   【酒蔵 : 寒梅酒造】 位於宮城縣的酒蔵。在宮城、有不少著名的品牌例如伯楽星或勝山等。宮城縣日本酒口碑排行榜中取得第一位。是非常受歡迎的品牌。它們的酒被選為頭等客艙的機內酒、也在世界最大規模的Sake Competition獲得金奬、於各大比賽中亦是獲獎無數。以自家培植的酒米為原料米、於-5℃的冰箱內保存。層次豐富鮮明容易入口的宮寒梅、十分推薦。

酒蔵、渡辺酒造店旗下的限定品牌「Ｗ」！品牌名「W」包含了、渡辺酒造店（Watanabe）、世界（World）、笑い（Warai）的３個意思。以把飛騨特有、味道濃郁香醇的酒帶給全世界為目標、追求酒質優美又昜入口的甘口。「Ｗ」的系列中、全是純米大吟醸規格、無濾過生原酒。在日本也是十分受歡迎、很難買得到的搶手貨。我們多番拜託酒蔵、讓我們可以引入香港！這是使用了酒米中的王者「山田錦」造出來、為「Ｗ」系列中主軸角色的一款酒。有如蘋果或洋梨般的清新酒香、加上圓滑酒身、味道剛剛好   【酒蔵 : 渡辺酒造店 / 蓬莱 / W】 蓬莱所位於的飛騨市古川町、是岐阜縣最北的地區中、飛騨山脈等高山包圍的古川盆地。蓬莱追求的是「熟練的蔵人醸造出好酒、正宗的造酒造手法」。IWC、全國新酒鑑評会、KURA MASTER等、世界各地都有得獎、亦有提供航空公司的頭等客艙為機內酒。重視傳統及人手製造、細至原材料或醸造技術、對每一個細節都絕不馬虎。 SmaSurf クイック検索

※笑四季的酒、全是以生酛的方式釀造。生酛釀出來的酒、開封後經過一段時間、令味道層次更豐富、口感更圓滑的作用。時。因此、倒入杯後的變化、或者開瓶後保存幾日後再飲、也能享受另一番風味。（開瓶後放太久會有劣化的可能性、所以會建議開瓶後1星期内飲用） 使用協會６號酵母造出來的酒有股類似青蘋果的芳香、有著清爽不澀的余韻。就算同樣是6號、使用自社6號系分枝的酵母來造的藍色Label在酒香、味道方面都有明顯的分別、可以讓人邊飲邊比較。   【酒蔵 : 笑四季酒造 Emishiki】 笑四季酒造位於滋賀縣甲賀市、於明治２５年創業。蔵本身位於旧東海道、江戸時代是用作住宿的水口宿、市內保留住往時的感覺。「只有笑四季才能造出個性獨特的日本酒、現代的餐桌上或是生活上都一樣適合」就是笑四季酒造的理念。笑四季的出品有以下特徴。 １．原料米全部使用滋賀縣産的特約培植米。２．全量純米化。２０１２年度起將所有商品改為只釀造純米。３．２０１４年度起只採用生酛系酒母４．全是無濾過的酒、造酒來說一般是使用乳酸・酵素剤、加工助剤等、一切無添加。 而且、生酛類的日本酒有個特徴、倒進杯內並接觸空氣後、令酒味更濃郁、層次更豐富、飲笑四季時必定要試試這種飲法。 以上特徴跟新政一樣。喜歡新政的你一定要試試笑四季。   笑四季酒造上槽(壓榨清酒）方法「槽搾り（funashibori）」傳統壓榨清酒方式，把醪放進專用酒袋(長50cm、闊20cm的布袋)。 把醪放入酒袋時要非常小心。 之後，在酒袋上加上壓力把清酒壓出，加上壓力時要溫柔的慢慢地壓榨出來避免雑味，令清酒保持原來風味。這樣做法由於花費大量時間和精力，近期使用這方法的酒蔵並不多，但笑四季酒造保持這種方法，令其清酒充分展現出的豐富獨有韻味。 SmaSurf クイック検索

使用自社培植的酒米並精米至35%以下。清新而保持著原有的米味。請享受宮寒梅這款EXTRA CLASS的味道。   【酒蔵 : 寒梅酒造】 位於宮城縣的酒蔵。在宮城、有不少著名的品牌例如伯楽星或勝山等。宮城縣日本酒口碑排行榜中取得第一位。是非常受歡迎的品牌。它們的酒被選為頭等客艙的機內酒、也在世界最大規模的Sake Competition獲得金奬、於各大比賽中亦是獲獎無數。以自家培植的酒米為原料米、於-5℃的冰箱內保存。層次豐富鮮明容易入口的宮寒梅、十分推薦。

※笑四季的酒、全是以生酛的方式釀造。生酛釀出來的酒、開封後經過一段時間、令味道層次更豐富、口感更圓滑的作用。時。因此、倒入杯後的變化、或者開瓶後保存幾日後再飲、也能享受另一番風味。（開瓶後放太久會有劣化的可能性、所以會建議開瓶後1星期内飲用） 協會６號酵母系列獨有、有著類似青蘋果的芳香加上有如岩清水般鮮明突出。味道比白色更濃郁香醇但給人自然的感覺。   【酒蔵 : 笑四季酒造 Emishiki】 笑四季酒造位於滋賀縣甲賀市、於明治２５年創業。蔵本身位於旧東海道、江戸時代是用作住宿的水口宿、市內保留住往時的感覺。「只有笑四季才能造出個性獨特的日本酒、現代的餐桌上或是生活上都一樣適合」就是笑四季酒造的理念。笑四季的出品有以下特徴。 １．原料米全部使用滋賀縣産的特約培植米。２．全量純米化。２０１２年度起將所有商品改為只釀造純米。３．２０１４年度起只採用生酛系酒母４．全是無濾過的酒、造酒來說一般是使用乳酸・酵素剤、加工助剤等、一切無添加。 而且、生酛類的日本酒有個特徴、倒進杯內並接觸空氣後、令酒味更濃郁、層次更豐富、飲笑四季時必定要試試這種飲法。 以上特徴跟新政一樣。喜歡新政的你一定要試試笑四季。   笑四季酒造上槽(壓榨清酒）方法「槽搾り（funashibori）」傳統壓榨清酒方式，把醪放進專用酒袋(長50cm、闊20cm的布袋)。 把醪放入酒袋時要非常小心。 之後，在酒袋上加上壓力把清酒壓出，加上壓力時要溫柔的慢慢地壓榨出來避免雑味，令清酒保持原來風味。這樣做法由於花費大量時間和精力，近期使用這方法的酒蔵並不多，但笑四季酒造保持這種方法，令其清酒充分展現出的豐富獨有韻味。 SmaSurf クイック検索

※笑四季的酒、全是以生酛的方式釀造。生酛釀出來的酒、開封後經過一段時間、令味道層次更豐富、口感更圓滑的作用。時。因此、倒入杯後的變化、或者開瓶後保存幾日後再飲、也能享受另一番風味。（開瓶後放太久會有劣化的可能性、所以會建議開瓶後1星期内飲用） 笑四季的價格以及味道都十分親民、日常飲也十分適合、比較新式的系列「Sensation」。黑色是酸味較重的辛口、白色是酸味溫和而偏甘口、以及所使用酵母和設計來區分。他們堅持只使用酒造好適米來造酒的時候、也不斷改良。黑色Label因使用了協會7號系列而有著清爽的酒香、加上他們躬自社酵母No.19調和整體味道、享受它更圓滑的口感更清新的酒香、能配合各種料理。   【酒蔵 : 笑四季酒造 Emishiki】 笑四季酒造位於滋賀縣甲賀市、於明治２５年創業。蔵本身位於旧東海道、江戸時代是用作住宿的水口宿、市內保留住往時的感覺。「只有笑四季才能造出個性獨特的日本酒、現代的餐桌上或是生活上都一樣適合」就是笑四季酒造的理念。笑四季的出品有以下特徴。 １．原料米全部使用滋賀縣産的特約培植米。２．全量純米化。２０１２年度起將所有商品改為只釀造純米。３．２０１４年度起只採用生酛系酒母４．全是無濾過的酒、造酒來說一般是使用乳酸・酵素剤、加工助剤等、一切無添加。 而且、生酛類的日本酒有個特徴、倒進杯內並接觸空氣後、令酒味更濃郁、層次更豐富、飲笑四季時必定要試試這種飲法。 以上特徴跟新政一樣。喜歡新政的你一定要試試笑四季。   笑四季酒造上槽(壓榨清酒）方法「槽搾り（funashibori）」傳統壓榨清酒方式，把醪放進專用酒袋(長50cm、闊20cm的布袋)。 把醪放入酒袋時要非常小心。 之後，在酒袋上加上壓力把清酒壓出，加上壓力時要溫柔的慢慢地壓榨出來避免雑味，令清酒保持原來風味。這樣做法由於花費大量時間和精力，近期使用這方法的酒蔵並不多，但笑四季酒造保持這種方法，令其清酒充分展現出的豐富獨有韻味。 SmaSurf クイック検索

使用山田錦及把原料米精米至50%。藤田晶子杜氏為了造出她理想的酒質而進行嚴格管理、加熱(瓶燗火入れ)並長期低温發酵令這款純米大吟醸有自然又溫和而且層次豐富酒香。有如蜜瓜或葡萄般的果香、一般甜味太重會令人覺得膩、因為這款酒經過発酵後、甜味之外還帶點酸十分容易入口。同時也可以享受它的後勁及余韻、也有芳醇的米味。   【酒蔵 : 吉村秀雄商店】 「車坂」由首位能登女杜氏（藤田晶子）釀造的清酒。 傳說中酒造之神農口尚彦先生的「愛徒」，修行十年學習農口尚彦先生的技藝，藤田杜氏的造酒理念是「吸取於農口先生最好的」 農口先生造酒最厲害的地方是旨味中有「品」。 味道濃而不漏，有「品」。而她造的也會有「品」的感覺，但較輕一點令人回味的感覺。喜歡山廢的朋友一定要一試。

100%使用雄町並精米至45%、以山廃來釀造的。平穩柔和的酒香、層次細膩的米味、自然剛好的酸味調和整體味道令它變得更為優雅。