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純米大吟醸/大吟醸

    三井之壽 純米大吟醸 愛山

    $263
    愛山被稱為酒米中的鑽石。這款酒使用的愛山經過跟高木酒造(十四代)進行DNA檢查、證實與十四代使用的愛山是完全相同的米種。沒有任何雜味、充分發揮到愛山的長處。能感受到它帶點粘性的口感以及有著甜味、令人感覺層次豐富多變。   【酒蔵 : 三井之壽】 於全國新酒鑑評会、IWC、Sake Competition等獲獎無數的酒蔵。以「造酒是融合科學、觸覺以及熱情」為宗旨每年不斷改良。跟釀造十四代的高木酒造的關係十分之好、十四代所開發的酒未來(酒米)、或十四代使用的愛山(酒米)也有用來釀造他們的日本酒。而且、SLAM DUNK的作者十分喜歡他們的日本酒、因此三分波神射手三井寿名字的由來正是「三井の寿」。必定要試試每年不斷進化三井の寿的出品。

    作 雅乃智 純米大吟醸 中取り

    $257
    作zaku 雅乃智 純米大吟醸 中取り 把三重県産山田錦精米至50%。中取り即是、在搾酒出黎的步驟時、不使用最初及最後搾出來的酒、只留下状態最好的酒。層次多變又帶著果香、圓滑的甜味和剛好的酸味、請讓享受清爽的口感中柔和的味道。

    羽根屋 純米大吟醸 翼

    $211
    能感受到圓滑的口感容易入口、味道層次豐富鮮明、以及輕快的余韻。   【酒蔵 : 富美菊酒造 / 羽根屋】 係日本都係咁受歡迎。所有既酒都以大吟醸為標準、用一模一樣既方法造酒既羽根屋。仲有羽根屋所有既酒都係「中汲み」。(係搾酒既步驟入面、最初搾出黎既「荒走り」、最後既「責め」、中間部分「中汲み(中取り)」、大概分為三部分。中間既「中汲み」就係最好最精華既部分)。一定要試下高質又好飲既羽根屋啦。

    宮寒梅 純米大吟醸 45%

    $190
    精米至這精米步合屬於大吟釀的等級。帶點果香以及有濃郁的米味、因此能感受到它的余韻。香味、酸、米味全是黃金比例、喝一口便會愛上。   【酒蔵 : 寒梅酒造】 位於宮城縣的酒蔵。在宮城、有不少著名的品牌例如伯楽星或勝山等。宮城縣日本酒口碑排行榜中取得第一位。是非常受歡迎的品牌。它們的酒被選為頭等客艙的機內酒、也在世界最大規模的Sake Competition獲得金奬、於各大比賽中亦是獲獎無數。以自家培植的酒米為原料米、於-5℃的冰箱內保存。層次豐富鮮明容易入口的宮寒梅、十分推薦。

    W 山田錦45 純米 無濾過生原酒

    $198
    酒蔵、渡辺酒造店旗下的限定品牌「W」!品牌名「W」包含了、渡辺酒造店(Watanabe)、世界(World)、笑い(Warai)的3個意思。以把飛騨特有、味道濃郁香醇的酒帶給全世界為目標、追求酒質優美又昜入口的甘口。「W」的系列中、全是純米大吟醸規格、無濾過生原酒。在日本也是十分受歡迎、很難買得到的搶手貨。我們多番拜託酒蔵、讓我們可以引入香港!這是使用了酒米中的王者「山田錦」造出來、為「W」系列中主軸角色的一款酒。有如蘋果或洋梨般的清新酒香、加上圓滑酒身、味道剛剛好   【酒蔵 : 渡辺酒造店 / 蓬莱 / W】 蓬莱所位於的飛騨市古川町、是岐阜縣最北的地區中、飛騨山脈等高山包圍的古川盆地。蓬莱追求的是「熟練的蔵人醸造出好酒、正宗的造酒造手法」。IWC、全國新酒鑑評会、KURA MASTER等、世界各地都有得獎、亦有提供航空公司的頭等客艙為機內酒。重視傳統及人手製造、細至原材料或醸造技術、對每一個細節都絕不馬虎。 SmaSurf クイック検索

    宮寒梅 純米大吟醸 至粋

    $328
    使用自社培植的酒米並精米至35%以下。清新而保持著原有的米味。請享受宮寒梅這款EXTRA CLASS的味道。   【酒蔵 : 寒梅酒造】 位於宮城縣的酒蔵。在宮城、有不少著名的品牌例如伯楽星或勝山等。宮城縣日本酒口碑排行榜中取得第一位。是非常受歡迎的品牌。它們的酒被選為頭等客艙的機內酒、也在世界最大規模的Sake Competition獲得金奬、於各大比賽中亦是獲獎無數。以自家培植的酒米為原料米、於-5℃的冰箱內保存。層次豐富鮮明容易入口的宮寒梅、十分推薦。

    笑四季 RED LABEL

    $166
    ※笑四季的酒、全是以生酛的方式釀造。生酛釀出來的酒、開封後經過一段時間、令味道層次更豐富、口感更圓滑的作用。時。因此、倒入杯後的變化、或者開瓶後保存幾日後再飲、也能享受另一番風味。(開瓶後放太久會有劣化的可能性、所以會建議開瓶後1星期内飲用) 使用協會6號酵母造出來的酒有股類似青蘋果的芳香、有著清爽不澀的余韻。就算同樣是6號、使用自社6號系分枝的酵母來造的藍色Label在酒香、味道方面都有明顯的分別、可以讓人邊飲邊比較。   【酒蔵 : 笑四季酒造 Emishiki】 笑四季酒造位於滋賀縣甲賀市、於明治25年創業。蔵本身位於旧東海道、江戸時代是用作住宿的水口宿、市內保留住往時的感覺。「只有笑四季才能造出個性獨特的日本酒、現代的餐桌上或是生活上都一樣適合」就是笑四季酒造的理念。笑四季的出品有以下特徴。 1.原料米全部使用滋賀縣産的特約培植米。2.全量純米化。2012年度起將所有商品改為只釀造純米。3.2014年度起只採用生酛系酒母4.全是無濾過的酒、造酒來說一般是使用乳酸・酵素剤、加工助剤等、一切無添加。 而且、生酛類的日本酒有個特徴、倒進杯內並接觸空氣後、令酒味更濃郁、層次更豐富、飲笑四季時必定要試試這種飲法。 以上特徴跟新政一樣。喜歡新政的你一定要試試笑四季。   笑四季酒造上槽(壓榨清酒)方法「槽搾り(funashibori)」傳統壓榨清酒方式,把醪放進專用酒袋(長50cm、闊20cm的布袋)。 把醪放入酒袋時要非常小心。 之後,在酒袋上加上壓力把清酒壓出,加上壓力時要溫柔的慢慢地壓榨出來避免雑味,令清酒保持原來風味。這樣做法由於花費大量時間和精力,近期使用這方法的酒蔵並不多,但笑四季酒造保持這種方法,令其清酒充分展現出的豐富獨有韻味。 SmaSurf クイック検索

    笑四季 BLUE LABEL

    $166
    ※笑四季的酒、全是以生酛的方式釀造。生酛釀出來的酒、開封後經過一段時間、令味道層次更豐富、口感更圓滑的作用。時。因此、倒入杯後的變化、或者開瓶後保存幾日後再飲、也能享受另一番風味。(開瓶後放太久會有劣化的可能性、所以會建議開瓶後1星期内飲用) 協會6號酵母系列獨有、有著類似青蘋果的芳香加上有如岩清水般鮮明突出。味道比白色更濃郁香醇但給人自然的感覺。   【酒蔵 : 笑四季酒造 Emishiki】 笑四季酒造位於滋賀縣甲賀市、於明治25年創業。蔵本身位於旧東海道、江戸時代是用作住宿的水口宿、市內保留住往時的感覺。「只有笑四季才能造出個性獨特的日本酒、現代的餐桌上或是生活上都一樣適合」就是笑四季酒造的理念。笑四季的出品有以下特徴。 1.原料米全部使用滋賀縣産的特約培植米。2.全量純米化。2012年度起將所有商品改為只釀造純米。3.2014年度起只採用生酛系酒母4.全是無濾過的酒、造酒來說一般是使用乳酸・酵素剤、加工助剤等、一切無添加。 而且、生酛類的日本酒有個特徴、倒進杯內並接觸空氣後、令酒味更濃郁、層次更豐富、飲笑四季時必定要試試這種飲法。 以上特徴跟新政一樣。喜歡新政的你一定要試試笑四季。   笑四季酒造上槽(壓榨清酒)方法「槽搾り(funashibori)」傳統壓榨清酒方式,把醪放進專用酒袋(長50cm、闊20cm的布袋)。 把醪放入酒袋時要非常小心。 之後,在酒袋上加上壓力把清酒壓出,加上壓力時要溫柔的慢慢地壓榨出來避免雑味,令清酒保持原來風味。這樣做法由於花費大量時間和精力,近期使用這方法的酒蔵並不多,但笑四季酒造保持這種方法,令其清酒充分展現出的豐富獨有韻味。 SmaSurf クイック検索

    笑四季 BLACK LABEL

    $158
    ※笑四季的酒、全是以生酛的方式釀造。生酛釀出來的酒、開封後經過一段時間、令味道層次更豐富、口感更圓滑的作用。時。因此、倒入杯後的變化、或者開瓶後保存幾日後再飲、也能享受另一番風味。(開瓶後放太久會有劣化的可能性、所以會建議開瓶後1星期内飲用) 笑四季的價格以及味道都十分親民、日常飲也十分適合、比較新式的系列「Sensation」。黑色是酸味較重的辛口、白色是酸味溫和而偏甘口、以及所使用酵母和設計來區分。他們堅持只使用酒造好適米來造酒的時候、也不斷改良。黑色Label因使用了協會7號系列而有著清爽的酒香、加上他們躬自社酵母No.19調和整體味道、享受它更圓滑的口感更清新的酒香、能配合各種料理。   【酒蔵 : 笑四季酒造 Emishiki】 笑四季酒造位於滋賀縣甲賀市、於明治25年創業。蔵本身位於旧東海道、江戸時代是用作住宿的水口宿、市內保留住往時的感覺。「只有笑四季才能造出個性獨特的日本酒、現代的餐桌上或是生活上都一樣適合」就是笑四季酒造的理念。笑四季的出品有以下特徴。 1.原料米全部使用滋賀縣産的特約培植米。2.全量純米化。2012年度起將所有商品改為只釀造純米。3.2014年度起只採用生酛系酒母4.全是無濾過的酒、造酒來說一般是使用乳酸・酵素剤、加工助剤等、一切無添加。 而且、生酛類的日本酒有個特徴、倒進杯內並接觸空氣後、令酒味更濃郁、層次更豐富、飲笑四季時必定要試試這種飲法。 以上特徴跟新政一樣。喜歡新政的你一定要試試笑四季。   笑四季酒造上槽(壓榨清酒)方法「槽搾り(funashibori)」傳統壓榨清酒方式,把醪放進專用酒袋(長50cm、闊20cm的布袋)。 把醪放入酒袋時要非常小心。 之後,在酒袋上加上壓力把清酒壓出,加上壓力時要溫柔的慢慢地壓榨出來避免雑味,令清酒保持原來風味。這樣做法由於花費大量時間和精力,近期使用這方法的酒蔵並不多,但笑四季酒造保持這種方法,令其清酒充分展現出的豐富獨有韻味。 SmaSurf クイック検索

    車坂 純米大吟醸

    $198
    使用山田錦及把原料米精米至50%。藤田晶子杜氏為了造出她理想的酒質而進行嚴格管理、加熱(瓶燗火入れ)並長期低温發酵令這款純米大吟醸有自然又溫和而且層次豐富酒香。有如蜜瓜或葡萄般的果香、一般甜味太重會令人覺得膩、因為這款酒經過発酵後、甜味之外還帶點酸十分容易入口。同時也可以享受它的後勁及余韻、也有芳醇的米味。   【酒蔵 : 吉村秀雄商店】 「車坂」由首位能登女杜氏(藤田晶子)釀造的清酒。 傳說中酒造之神農口尚彦先生的「愛徒」,修行十年學習農口尚彦先生的技藝,藤田杜氏的造酒理念是「吸取於農口先生最好的」 農口先生造酒最厲害的地方是旨味中有「品」。 味道濃而不漏,有「品」。而她造的也會有「品」的感覺,但較輕一點令人回味的感覺。喜歡山廢的朋友一定要一試。

    日輪田 山廃純米大吟醸

    $243
    100%使用雄町並精米至45%、以山廃來釀造的。平穩柔和的酒香、層次細膩的米味、自然剛好的酸味調和整體味道令它變得更為優雅。

    DOMAINE 貴 純米大吟醸 山田錦

    $194
    使用酒藏自家栽培「山田錦」釀造的日本清酒。 淡淡的果香。 清爽的口感。柔順高優雅的甜味·旨味和適度的酸味在口中擴開,慢慢帶出辛口(dry)的口味,尾韻輕快清爽感覺,香·味非常平衡,完美的結合,可搭配多種菜餚。   【酒蔵:永山本家酒造場 | 貴(taka)】 永山本家酒造場通過與歐洲的紅酒生產商的交流, 明白到從種植原材料的米開始重視的重要性,於2019年成立了農企業的組織。 使用自己種植得來的酒米,釀造出來的第一支日本酒,就是Domaine 貴 純米大吟醸 山田錦。 另外,日本酒通常都是由一個酒桶去釀造出一個種類的酒, 但永山本家酒造場則是通過混合不同酒桶的日本酒,再去造出融合而成的日本酒(貴 HARMONY)產品。 透過混合不同日本酒所得出的香味和風味等會更為濃郁,京都的澤屋Matsumoto和栃木的仙禽等名店亦因此而開始嘗試去融合不同的日本酒。 請務必品嘗一下在不斷的進行挑戰和改良之下進化而來的「貴」。

    宮寒梅 純米大吟醸 無濾過 中取り 生酒

    $208
    人氣品牌宮寒梅的冬季限定生酒。無濾過的狀態下,把最佳米味的中取封進酒瓶裡的純米大吟釀。米味濃郁,與宮寒梅相符的高級甜味,爽口的、非常美味的日本酒。 【酒蔵 : 寒梅酒造】 位於宮城縣的酒蔵。在宮城、有不少著名的品牌例如伯楽星或勝山等。宮城縣日本酒口碑排行榜中取得第一位。是非常受歡迎的品牌。它們的酒被選為頭等客艙的機內酒、也在世界最大規模的Sake Competition獲得金奬、於各大比賽中亦是獲獎無數。以自家培植的酒米為原料米、於-5℃的冰箱內保存。層次豐富鮮明容易入口的宮寒梅、十分推薦。

    篠峯 Blanc 伊勢錦 純米大吟醸 無濾過生酒

    $210
    用奈良縣榛原培植酒米、由專門培植酒米農家生駒先生特別栽培、100%奈良產的酒米而釀造。「Blanc 伊勢錦」使用協會6號酵母而成、香氣優良、 伊勢錦米和6號酵母配合得天衣無縫、輕快的旨味加上清新酸度的大吟釀。   【酒蔵 : 千代酒造】 1873年於被稱為日本酒發源地的奈良縣御所市創業。全國新酒鑑評會中連續9年獲得金賞。 千代酒造限定流通商品就是「篠峯」。使用不同酒米或採用速醸、生酛、山廃製法等等、令他們的酒造出多種不同味道、而且大部分都是生酒。充分發揮濃郁香醇的米味、同時帶著微炭酸那清新口感的篠峯在日本也十分受歡迎。 日本著名酒類銷售店大多數都有售賣篠峯、現在十分受注目的一所酒蔵。

    富翁 大吟醸純米 吟麗

    $172
    它是純米大吟醸、價格卻沒有設得特別高。是北川本家的商品中最划算的。無論味道還是香味、他們對自己的出品很有信心、必定能滿足每一位客人。這款酒跟任何料理或場合都合得來、當然平時飲也十分推薦。

    笑四季 MASTER PIECE

    $264
    ※笑四季的酒、全是以生酛的方式釀造。生酛釀出來的酒、開封後經過一段時間、令味道層次更豐富、口感更圓滑的作用。時。因此、倒入杯後的變化、或者開瓶後保存幾日後再飲、也能享受另一番風味。(開瓶後放太久會有劣化的可能性、所以會建議開瓶後1星期内飲用) 在笑四季酒造中最好的可以說是「MASTER PIECE」。「MASTER PIECE」(傑作)要與名字一樣釀造到滿意後才會裝瓶。笑四季酒造的品牌陣容中比較內斂的香氣,但這種芬芳和氣質都無法與任何一款清酒媲美。像多種水果混合一樣豐富細緻的甜味,旨味持久餘韻帶酸,一般飲用好似有點奢侈感,但應該是合心水的味道。   【酒蔵 : 笑四季酒造 Emishiki】 笑四季酒造位於滋賀縣甲賀市、於明治25年創業。蔵本身位於旧東海道、江戸時代是用作住宿的水口宿、市內保留住往時的感覺。「只有笑四季才能造出個性獨特的日本酒、現代的餐桌上或是生活上都一樣適合」就是笑四季酒造的理念。笑四季的出品有以下特徴。 1.原料米全部使用滋賀縣産的特約培植米。2.全量純米化。2012年度起將所有商品改為只釀造純米。3.2014年度起只採用生酛系酒母4.全是無濾過的酒、造酒來說一般是使用乳酸・酵素剤、加工助剤等、一切無添加。 而且、生酛類的日本酒有個特徴、倒進杯內並接觸空氣後、令酒味更濃郁、層次更豐富、飲笑四季時必定要試試這種飲法。 以上特徴跟新政一樣。喜歡新政的你一定要試試笑四季。   笑四季酒造上槽(壓榨清酒)方法「槽搾り(funashibori)」傳統壓榨清酒方式,把醪放進專用酒袋(長50cm、闊20cm的布袋)。 把醪放入酒袋時要非常小心。 之後,在酒袋上加上壓力把清酒壓出,加上壓力時要溫柔的慢慢地壓榨出來避免雑味,令清酒保持原來風味。這樣做法由於花費大量時間和精力,近期使用這方法的酒蔵並不多,但笑四季酒造保持這種方法,令其清酒充分展現出的豐富獨有韻味。 SmaSurf クイック検索

    伯楽星 純米大吟醸

    $327
    新澤醸造店以造出一款完美的句的餐酒為目標、完成品便是這款純米大吟醸。柔和的米味和甜味在口中慢慢散開、那清新又柔和的香味令人聯想到菠蘿。自然的酸味及剛剛好的米味、口感越飲越溫和、同時可享受到它的余韻。無論是和食或西餐還是中菜、都十分適合作為餐酒。

    蓬莱 純米大吟釀 極意傳

    $355
    味道層次豐富、同時口感清爽。充滿了杜氏・岡田喜栄治先生造酒的熱誠及執著的一款純米大吟醸。   【酒蔵 : 渡辺酒造店 / 蓬莱 / W】 蓬莱所位於的飛騨市古川町、是岐阜縣最北的地區中、飛騨山脈等高山包圍的古川盆地。蓬莱追求的是「熟練的蔵人醸造出好酒、正宗的造酒造手法」。IWC、全國新酒鑑評会、KURA MASTER等、世界各地都有得獎、亦有提供航空公司的頭等客艙為機內酒。重視傳統及人手製造、細至原材料或醸造技術、對每一個細節都絕不馬虎。

    笑四季 WHITE LABEL 生酒

    $158
    ※笑四季的酒、全是以生酛的方式釀造。生酛釀出來的酒、開封後經過一段時間、令味道層次更豐富、口感更圓滑的作用。時。因此、倒入杯後的變化、或者開瓶後保存幾日後再飲、也能享受另一番風味。(開瓶後放太久會有劣化的可能性、所以會建議開瓶後1星期内飲用) 笑四季的限定生酒。罕見的生酛的生酒。生酛的生酒中,有名氣的是新政的No. 6,但笑四季的這款生酒,也非常美味!生酛獨有的酸味,和笑四季特有的甜味,完美地融合在一起。如果有飲過No. 6的話,請務必也來品嘗一下這款酒。   【酒蔵 : 笑四季酒造 Emishiki】 笑四季酒造位於滋賀縣甲賀市、於明治25年創業。蔵本身位於旧東海道、江戸時代是用作住宿的水口宿、市內保留住往時的感覺。「只有笑四季才能造出個性獨特的日本酒、現代的餐桌上或是生活上都一樣適合」就是笑四季酒造的理念。笑四季的出品有以下特徴。 1.原料米全部使用滋賀縣産的特約培植米。2.全量純米化。2012年度起將所有商品改為只釀造純米。3.2014年度起只採用生酛系酒母4.全是無濾過的酒、造酒來說一般是使用乳酸・酵素剤、加工助剤等、一切無添加。 而且、生酛類的日本酒有個特徴、倒進杯內並接觸空氣後、令酒味更濃郁、層次更豐富、飲笑四季時必定要試試這種飲法。 以上特徴跟新政一樣。喜歡新政的你一定要試試笑四季。   笑四季酒造上槽(壓榨清酒)方法「槽搾り(funashibori)」傳統壓榨清酒方式,把醪放進專用酒袋(長50cm、闊20cm的布袋)。 把醪放入酒袋時要非常小心。 之後,在酒袋上加上壓力把清酒壓出,加上壓力時要溫柔的慢慢地壓榨出來避免雑味,令清酒保持原來風味。這樣做法由於花費大量時間和精力,近期使用這方法的酒蔵並不多,但笑四季酒造保持這種方法,令其清酒充分展現出的豐富獨有韻味。

    神蔵 七曜50 無濾過生原酒

    $243
    「神蔵」在日本全國酒蔵的參選酒中1Grand大賽中榮獲第一。 使用有恆溫裝置鋼製釀酒筒進行超低溫發酵,能引出旨味和甜味。 因為未經過濾的生酒,更加可以感受到其真正旨味和甜味。 在日本很受歡迎,生產量低,很難入手機會難逢。   【酒蔵:松井酒造 | 神蔵(kagura)】 1726年創業的松井酒造,位於京都府京都市内。 由於寒冷的環境適合釀造清酒,因此許多清酒酒蔵只在冬季到春季期間釀造清酒, 但松井酒造一年四季也會釀造清酒,酒蔵冷氣設備及溫度管理得非常完善。 此外,在清酒發酵過程當中,使用恆溫釀酒筒進行超低溫發酵,能發揮出最大的日本清酒旨味和甜味, 在松井酒造的「神蔵」無濾過生酒,更加令你感到更是如此的味覺。 日本大型日本酒網站saketime中在京都府第二位(第1位澤屋まつもと),現在大受注目。

    戦勝政宗 純米大吟醸

    $343
    濃郁的味道及沒有任何雑味、能感受到它的香醇以及柔和的感覺。限定吸水、無濾過、早瓶火入等都是製造過程的部分步驟、是的一款純米大吟醸。

    篠峯 八反 純米大吟醸 中取り生酒

    $199
    這是擁有濃郁的香味,及使用了釀造岀嬌小而淡麗感的広島県的酒米「八反錦」的日本酒。篠峯特有,令人聯想到白桃和甜蜜柑的清甜,以及帶點刺激的酸味,是使人心情舒暢的絕品。篠峯不僅是美妙的味道,緊接濃厚米味而來的,還有略為苦澀的後勁和清晰越過喉嚨的感覺,令人感到爽快。整體取得良好的平衡,是可以令你滿意的生酒。   【酒蔵 : 千代酒造】 1873年於被稱為日本酒發源地的奈良縣御所市創業。全國新酒鑑評會中連續9年獲得金賞。 千代酒造限定流通商品就是「篠峯」。使用不同酒米或採用速醸、生酛、山廃製法等等、令他們的酒造出多種不同味道、而且大部分都是生酒。充分發揮濃郁香醇的米味、同時帶著微炭酸那清新口感的篠峯在日本也十分受歡迎。 日本著名酒類銷售店大多數都有售賣篠峯、現在十分受注目的一所酒蔵。

    作 槐山一滴水 純米大吟醸

    $538
    作zaku 槐山一滴水 純米大吟醸 為追求更高一級的味道而創造出來、作的專貴系列。使用酒造好適米山田錦並精米至40%、花長時間以低溫醸造。有著優雅的味道、柔和的余韻的純米大吟醸。

    貴 純米大吟醸 多可山田穂

    $283
    山田錦的母親純種米「山田穗」。酒米中被稱為珍貴的幻之米,使用「山田穗」釀造的日本清酒。有質感的酸味在口腔中擴散,順滑清脆的尾段。利用一年半以上的時間低溫熟成,引發出清酒的旨味。在法國星級餐廳的菜單上被評為上品的日本凊酒。   【酒蔵:永山本家酒造場 | 貴(taka)】 永山本家酒造場通過與歐洲的紅酒生產商的交流, 明白到從種植原材料的米開始重視的重要性,於2019年成立了農企業的組織。 使用自己種植得來的酒米,釀造出來的第一支日本酒,就是Domaine 貴 純米大吟醸 山田錦。 另外,日本酒通常都是由一個酒桶去釀造出一個種類的酒, 但永山本家酒造場則是通過混合不同酒桶的日本酒,再去造出融合而成的日本酒(貴 HARMONY)產品。 透過混合不同日本酒所得出的香味和風味等會更為濃郁,京都的澤屋Matsumoto和栃木的仙禽等名店亦因此而開始嘗試去融合不同的日本酒。 請務必品嘗一下在不斷的進行挑戰和改良之下進化而來的「貴」。

    白木久 金シャリ 純米大吟醸 無濾過原酒

    $214
    白杉酒造的特色是所有清酒利用食用米來釀造。 這款「 金シャリ」也是使用食用米「ササニシキ(Sasanishiki)」來釀製而成,雖然白杉酒造經常利用黒麹(特徵是容易產生酸味),但這次他們使用了黃麹能容易控制酸度。 儘顯旨味和果味,餘韻清脆。   【酒蔵:白杉酒造 | 白木久(shirakiku)】 白杉酒造位於京都府丹後地區,是生產越光米的地區之一,品質非常優秀更在西日本中最受歡迎。 「很想運用這麼優質的稻米來做美酒!」就是這樣第11代傳人白杉悟先生,開始利用食用米來釀造清酒。 通常釀造清酒會使用「酒造好適米」,但在2015年開始改變全面利用食用米來釀造清酒。 使用食用米釀造日本清酒是非常罕見的,不但要通過特殊的發酵方法,更使用燒酎用的麹菌來釀製, 通常日本酒只使用一種類型的酵母,他們卻使用三種不同類型的酵母來釀製,經過多次反複試驗,開發新派的日本清酒。 不妨嘗試一下白杉酒造不同類型的日本清酒,日本清酒的新口味。

    蓬莱 大吟醸 超吟しずく

    $575
    在十分寒冷的環境下所造的大吟醸酒當中特別選出最好的部分、收集從酒袋中自然滴出的酒、是一年間造酒過程裡最精華的部分。請享受它輕柔的吟香及香醇的酒味。   【酒蔵 : 渡辺酒造店 / 蓬莱 / W】 蓬莱所位於的飛騨市古川町、是岐阜縣最北的地區中、飛騨山脈等高山包圍的古川盆地。蓬莱追求的是「熟練的蔵人醸造出好酒、正宗的造酒造手法」。IWC、全國新酒鑑評会、KURA MASTER等、世界各地都有得獎、亦有提供航空公司的頭等客艙為機內酒。重視傳統及人手製造、細至原材料或醸造技術、對每一個細節都絕不馬虎。

    蓬莱 超ドS 純米大吟醸

    $980
    使用最高等級的酒米、於兵庫縣三木地區種植的特等山田錦、精米至18%並把米心磨至球體般、全心全意的以古式酒造法「木綿しぼり(shibori)」低溫抽出。理想的早瓶火入以反零度的低溫貯蔵、而造出來渡辺酒造店最頂級的日本酒。   【酒蔵 : 渡辺酒造店 / 蓬莱 / W】 蓬莱所位於的飛騨市古川町、是岐阜縣最北的地區中、飛騨山脈等高山包圍的古川盆地。蓬莱追求的是「熟練的蔵人醸造出好酒、正宗的造酒造手法」。IWC、全國新酒鑑評会、KURA MASTER等、世界各地都有得獎、亦有提供航空公司的頭等客艙為機內酒。重視傳統及人手製造、細至原材料或醸造技術、對每一個細節都絕不馬虎。

    貴 BLACK LABEL 山廃純米大吟醸 三年熟成

    $458
    將最頂級兵庫縣東条松澤地區産的山田錦精米至40%、使用天然酵母醸造出來純米大吟醸酒。是貴這個品牌的象徵、每年只釀1桶、十分稀有的一款酒。鮮明突出的酸味加上山廢釀酒手法獨有層次複雜的味道、以及3年熟成令它有著柔和的余韻。無論是哪一方面都不愧對代表自家品牌的稱號、充滿高級感的一款酒。來自酒蔵的介紹說道、保存,保存於葡萄酒酒櫃等(約15℃)再次讓酒熟成、會令酒的味道更加濃郁、層次變化更豐富。   【酒蔵:永山本家酒造場 | 貴(taka)】 永山本家酒造場通過與歐洲的紅酒生產商的交流, 明白到從種植原材料的米開始重視的重要性,於2019年成立了農企業的組織。 使用自己種植得來的酒米,釀造出來的第一支日本酒,就是Domaine 貴 純米大吟醸 山田錦。 另外,日本酒通常都是由一個酒桶去釀造出一個種類的酒, 但永山本家酒造場則是通過混合不同酒桶的日本酒,再去造出融合而成的日本酒(貴 HARMONY)產品。 透過混合不同日本酒所得出的香味和風味等會更為濃郁,京都的澤屋Matsumoto和栃木的仙禽等名店亦因此而開始嘗試去融合不同的日本酒。 請務必品嘗一下在不斷的進行挑戰和改良之下進化而來的「貴」。

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